„Liebe geht durch den Magen!“ Zum Valentinstag, Geburtstag oder anderweitig als leckeres Abendessen, bieten sich diese Nudeln mit Ofengemüse definitiv an! Die Pasta-Kombination ist total lecker, super einfach zubereitet und bereit, deinen Liebsten/deine Liebste zu verwöhnen.
Welche Nudeln verwende ich?
Meine Nudeln bestehen aus Hartweizengrieß. Ich habe die Herzform zufällig beim einkaufen gefunden und sofort an den Valentinstag gedacht. Achte jedoch darauf: Wenn du die Soße mit den Nudeln vermischst, gehen viele der schönen Herzen kaputt! Ich empfehle dir, jetzt im Nachhinein betrachtet, die Nudeln pur auf den Teller zu bringen, die Soße mit den dazugegebenen Möhren darauf zu verteilen und die Pilze als Topping zu verwenden. So bleiben deine Herzen ganz!
Wann ist das Ofengemüse fertig?
Schau dabei besonders auf die Aubergine, sie sollte nicht mehr roh aussehen! Es können auch gern schöne braune Spitzen hervorstechen: Wende jedoch das Gemüse bzw. schalte den Ofen ab, wenn sie schwarz werden. Jede Gemüsesorte sollte eine weiche Konsistenz haben, damit du sie nachher gut zerkleinern kannst.
Schritt für Schritt Anleitung:
1. Schritt: Ofengemüse vorbereiten
Heize den Ofen auf 200°C Umluft vor: Wasche Paprika, Auberginen und die Tomaten ab und schäle die Zwiebeln. Danach halbierst du die Tomaten, viertelst Paprika und Zwiebel und schneidest die Aubergine in kleinere Stücke. Gib alles zusammen in eine große Auflaufform oder auf ein Backblech, schütte etwas Öl darüber und verteile es gleichmäßig. Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu sehr übereinander liegt. Backe es für 40 Minuten im Ofen und rühre alle 10 Minuten um.
2. Schritt: Nudeln kochen, Möhren/Pilze zerkleinern
Nach etwa 20 Minuten Backzeit (vom Ofengemüse) kannst du die Möhren in Würfel und die Champignons in Ecken schneiden. Anschließend bereitest du die Nudeln nach Packungsanleitung zu und brätst Möhren und Champignons mit etwas Öl in einer Pfanne an.
3. Schritt: Ofengemüse zerkleinern
Sobald das Gemüse fertig gebacken ist, gibst du es in eine Küchenmaschine. Dazu kommen Pflanzendrink, Tomatenmark und Paprikapulver und jetzt kannst du es zerkleinern lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort zu den fertig gekochten Nudeln geben, damit diese nicht zusammenkleben. Richte dein Essen in Herzform an und verziere es mit ein paar Kräutern. Lasst es euch schmecken!
Achtung: Wenn du herzförmige Nudeln hast, würde ich die Soße (jetzt im Nachhinein gesehen) nicht mit zu den Nudeln geben, da sie beim umrühren sonst kaputt gehen können! Gib die Nudeln lieber pur auf den Teller und verteile die Soße mit den Möhren darüber.
Diese Nudeln mit Ofengemüse sind:
- vegan
- einfach
- gesund
- ein leckeres Abendessen
- perfekt zum Valentinstag
- für alle Pasta-Liebhaber geeignet
Valentinstags-Nudeln
Zutaten
- 500 g Nudeln evtl. in Herzform
- 500 g braune Champignons
- 300 g Möhren
Soße
- 2 gr. rote Zwiebeln
- 1 gr. Paprika
- 2 Auberginen
- 200 g Tomaten
- Öl
- 350 ml Pflanzendrink
- 3 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- Petersilie nach Belieben
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 200°C Umluft vor: Wasche und zerkleinere Paprika, Zwiebeln Auberginen und die Tomaten. Gib alles zusammen in eine große Auflaufform, schütte etwas Öl dazu und verteile es gleichmäßig. Achte darauf, dass das Gemüse gut ausgebreitet liegt. Backe es für 40 Minuten im Ofen und rühre alle 10 Minuten um.
- Schneide die Möhren in Würfel und die Champignons in kleine Ecken und brate sie mit etwas Öl an. Bereite die Nudeln nach Packungsanleitung zu.
- Sobald das Gemüse fertig gebacken ist, zerkleinerst du es mit dem Pflanzendrink, Tomatenmark und Paprikapulver in einer Küchenmaschine. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie dazugeben und sofort zu den fertig gekochten Nudeln geben. Achtung: Wenn du herzförmige Nudeln hast, würde ich die Soße (jetzt im Nachhinein gesehen) nicht mit zu den Nudeln geben, da sie beim umrühren sonst größtenteils kaputt gehen! Richte dein Essen in Herzform an und verziere es mit ein paar Kräutern. Lasst es euch schmecken!
Notizen
Weitere herzhafte Rezepte sind:
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