Als Erstes bereitest du die Soße zu. Verwende dazu einen etwas größeren Topf, am Ende werden die Gnocchi und der Grünkohl bei der Soße dazugegeben! Für die Soße gibst du die vegane Butter in einen Topf und lässt sie schmelzen. Danach fügst du das Mehl hinzu und verbindest alles, bis eine Mehlschwitze entsteht.

Verrühre die Gemüsebrühe mit dem Wasser. Schütte das Wasser, die pflanzliche Sahne und die passierten Tomaten zu der Mehlschwitze. Ordentlich mit einem Schneebesen verrühren und aufkochen lassen. Als letztes ergänzt du Senf, Tomatenmark, Pfeffer, Salz und die Kräuter. Immer wieder umrühren und die Temperatur nach unten stellen, sobald die Soße andickt. Pass auf, dass sie nicht am Boden anbrennt!

Entferne den Stiel des Grünkohls, wasche die Blätter gründlich ab und gebe sie in einen Topf. Fülle den Topf mit Wasser und stelle die Temperatur nach oben. Lass den Grünkohl für 10 Minuten darin, er sollte leicht in sich zusammenfallen. Gib die Gnocchi, mit etwas Öl, in eine Pfanne und brate sie goldbraun an.

Sobald Gnocchi und Grünkohl fertig sind, rührst du sie mit in den Topf, in dem sich die Soße befindet! Anschließend auf dem Teller anrichten und mit frischem Basilikum verzieren… Lass es dir schmecken!!!