Linsen Salat mit Spirulina Patties
Dieser erfrischende Linsensalat harmoniert perfekt mit den warmen Kichererbsen-Spirulina-Patties. Was für eine Kombination! Der Salat ist super einfach zu machen und kann auch zu vielen anderen Beilagen kombiniert werden. Dabei habe ich ihn eher mild gewürzt, damit sich der Geschmack der Patties abhebt.
Servings: 4 Personen
Zutaten
Linsen Salat
- 300 g rote Linsen
- 1 l Wasser
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 1 frische Gurke
- 1 Dose Mais
- 150 g getrocknete Tomaten
- 0,5 einer Stange Lauch
- Schnittlauch, Petersilie nach Belieben
- 1 EL Wasser von sauren Gurken wahlweise, Resteverwertung
Dressing
- 150 g veganes Creme Fresh
- 1 EL Öl
- 1 TL Johannisbeer-Essig o. a. Essig
- 1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 0,5 TL Salz
Spirulina Patties
- 500 g Kichererbsen
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 1 EL Kichererbsenmehl
- 5 EL Öl
- 2 TL Spirulina feines Pulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 0,5 TL Kräutersalz
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,5 einer kleinen Stange Lauch
Anleitungen
- Koche Wasser und Gemüsebrühepulver auf, schütte die roten Linsen hinein und lass diese für 8 Minuten kochen. Sie sollten anschließend noch bissfest sein, damit sie dir im Salat nicht zerfallen. Schütte das Wasser ab und lass die Linsen in einem Sieb abtropfen und auskühlen.
- Püriere die Kichererbsen und schneide den Lauch klein. Verknete alle Pattie-Zutaten miteinander und erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Forme eiförmige dickere Patties. Halte sie kompakt und drücke sie gut zusammen! Brate die Patties von beiden Seiten an.
- Schneidest Gurke, getrocknete Tomaten, Lauch, Schnittlauch und Petersilie klein. Gib diese, mit Mais und den kalten Linsen, in eine große Schüssel. Verrühre die Zutaten für das Dressing miteinander und verbinde alles. Richte den kalten Linsen Salat mit deinen warmen Patties an und lass es dir schmecken! Ich habe mir noch etwas vegane Remoulade dazu genommen, die passt super zu den Patties.
Notizen
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