Wassermelonen Salat
Sommerlich, frisch und fruchtig: Dieses Rezept beinhaltet alle drei Komponenten und ist bestens für heiße Sommertage geeignet! In diesem Wassermelonen Salat treffen Melone, Gurke und Feta aufeinander.
Servings: 3 Portionen
Zutaten
- 400 g Wassermelone
- 200 g Gurke
- 100 g veganer Feta
- 40 g Cashewkerne
- 1 Scheibe dunkles Brot
- 1 EL Öl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Stängel Minze nach belieben
Anleitungen
- Schneide Melone, Gurke, Feta und Brot in mundgerechte Würfel.
- Anschließend kannst du Melone, Gurke, Feta, Öl und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Wasche ein paar Minzblätter ab, zerkleinere sie grob und vermenge alles kurz miteinander! Stelle den Salat kühl.
- Danach erhitzt du etwas pflanzliche Butter in einer Pfanne und brätst die Brotwürfel 2 Minuten an. Gib die Cashewkerne dazu und röste die Zutaten eine weitere Minute! Vergiss dabei nicht ständig zu wenden, damit dir die Cashewkerne nicht zu dunkel werden. Verteile es, sobald die Cashewkerne braun werden, auf dem Salat und toppe ihn noch mit ein paar weiteren ganzen Minzblättern. Lass ihn dir schmecken!
Notizen
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