Was macht man, wenn man plötzlich seeehr viele überreife Bananen zu Hause hat und diese schnellstmöglich verarbeiten sollte? Definitiv dieses unheimlich leckere Rezept. Veganes Bananenbrot ohne Zucker ist super einfach zu machen und ein wahrer Leckerbissen auf dem Kaffeetisch. Probiere es unbedingt aus!
Kann man dunkel gewordene Bananen essen?
Bananen findet man im Geschäft oftmals noch ziemlich grün zu kaufen. Andererseits gibt es vereinzelt auch diese Exemplare, die schon bräunlich aussehen und deshalb liegen gelassen werden. Aber genau diese schon vereinzelt braun verfärbten Bananen kannst du optimal zum backen verwenden. Sie haben eine wunderbar aromatische natürliche Süße, wodurch du auf jeglichen restlichen Zucker verzichten kannst!
Sollte die Banane im Inneren schon dunklere braune Stellen haben, solltest du diese natürlich etwas ausschneiden.
Welche vegane Schokolade?
Ich habe eine normale vegane „helle“ Schokolade verwendet. Du kannst letzendlich jede beliebige Schokolade nehmen, die du gerne isst, auch gern Zartbitter, wenn du eher noch eine herbe Note ergänzen möchtest.
Mein Serviervorschlag
Dieses Bananenbrot kannst du sowohl kalt, als auch warm genießen. Mein Vorschlag ist das anrichten direkt aus dem Ofen. Dazu kannst du eine Kugel (veganes) Vanilleeis und etwas Schlagsahne geben, dann hast du die perfekte Leckerei!
Schritt für Schritt Anleitung:
1. Schritt: Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
2. Schritt: Teig vorbereiten
Zerdrücke die Bananen mit Hilfe einer großen Gabel in einer Rührschüssel. Hacke die vegane Schokoladen in Splitter und gib diese, mit Sojadrink, Öl und Salz zu den Bananen. Verrühre die Zutaten gut miteinander. Jetzt kannst du Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Salz dazugeben und gut unterheben.
3. Schritt: Backen
Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform und streiche ihn glatt. Schneide die zusätzliche Banane ein Mal längs auf und drücke sie, mit der offenen Seite nach oben, leicht auf dem Teig an. Backe das Bananenbrot für 50 Minuten auf der untersten Ofenschiene.
Nach dem Backen lässt du es am besten ca. 10 Minuten in der Form auskühlen. Wenn du es direkt aus der Form nimmst kann es dir auseinanderfallen! Danach kannst du es mit dem Backpapier vorsichtig herausnehmen und nochmal kurz abkühlen lassen. Anschließend warm servieren, so ist das Bananenbrot suuuper saftig!
PS: Ließ dir gern meinen Serviervorschlag durch (siehe oben)!
Das Video der Zubereitung findest du hier:
Veganes Bananenbrot ohne Zucker ist:
- fluffig
- lecker
- super saftig
- einfach gemacht
- mit natürlicher Süße
Saftiges Bananenbrot
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Päck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 große reife Bananen ca. 500g
- 80 ml Sojadrink oder Haferdrink
- 60 ml Öl geschmacksneutral
- 80 g vegane Schokolade
Außerdem
- 1 große reife Banane
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel in deiner Rührschüssel. Hacke die vegane Schokoladen klein und gib sie mit Sojadrink, Öl und Salz zu den Bananen. Verrühre die Zutaten gut miteinander. Hebe Mehl, Haselnüsse, Backpulver und gut unter.
- Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform und streiche ihn glatt. Schneide die zusätzliche Banane ein Mal längs auf und drücke sie, mit der offenen Seite nach oben, leicht auf dem Teig an. Backe das Bananenbrot für 50 Minuten auf der untersten Ofenschiene. Lass es nach dem backen 10min. in der Form abkühlen!
Notizen
Weitere Backrezepte sind:
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