Wodurch wird die Soße cremig?

In diesem Rezept habe ich mit einer Mehlschwitze gearbeitet: Dabei schmilzt du vegane Butter in einem Topf und gibst anschließend etwa die gleiche Gramm-Zahl Mehl hinzu. Das wird zu einer einheitlichen Mehlschwitze verrührt. Die flüssigen Zutaten kannst du dann nach und nach einrühren und aufkochen, wodurch eine schöne dickflüssige Konsistenz entsteht!

Kann ich auch mit Stärke arbeiten?

Statt einer Mehlschwitze verwende ich auch hin und wieder einfach nur Kartoffelstärke. Dafür gibst du einen Teil deiner Flüssigkeit in den Topf und siebst, unter ständigem Rühren, etwas Stärke hinein. Stelle die Temperatur nach oben und rühre konstant weiter, damit keine Klümpchen entstehen. Sobald du merkst, dass sie Masse leicht andickt, solltest du sofort die restliche Flüssigkeit hinzugeben! Wenn du zu lange wartest wir die Flüssigkeit zu fest und du hast letztendlich nur noch einen schleimigen Klumpen Stärke.

Tipp: Taste dich mit der Stärkemenge heran, so viel wird nicht benötigt! Auf 500ml Wasser würde ich nur einen gehäuften Teelöffel verwenden. Sollte es nach längerer Zeit nicht andicken, kannst du noch etwas mehr dazu sieben.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schritt: Soße anrühren

Für die Soße schmilzt du die vegane Butter in einem Topf. Als nächstes gibst du das Mehl dazu und verrührst die beiden Zutaten, mit Hilfe eines Schneebesens, zu einer einheitlichen Mehlschwitze. Es sollten keine Mehlklümpchen mehr enthalten sein. Anschließend kommen nach und nach die flüssigen Zutaten dazu. Lass die Soße zwischendurch immer wieder aufkochen, damit sie leicht andicken kann. Danach kommen die restlichen Zutaten hinzu: Lass die Soße leicht weiter köcheln, bis du sie weiter benötigst! Vergiss nicht, hin und wieder umzurühren!

2. Schritt: Gemüse zerkleinern

Zerkleinere den Brokkoli in kleine Röschen. Auch den Stiel kannst du hierbei verwenden, du musst lediglich den holzigen Rand entfernen! Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.

3. Schritt: Auflauf backen

Im letzten Schritt treffen nun alle Zutaten aufeinander. Verrühre Gnocchi, Brokkoli, Zwiebel, Kichererbsen, Kidneybohnen und die Soße miteinander. Du kannst das entweder in einer separaten großen Schüssel machen oder direkt in der Auflaufform! Bei einer großen Form geht das perfekt gleich darin und du sparst dir Abwasch. Backe deinen Auflauf bei 180°C Umluft für 40 Minuten. Guten Appetit!

Das Kurzvideo der Zubereitung findest du hier:

Mein veganer Gnocchi Auflauf ist:

• lecker
• gesund
• mit Brokkoli
• einfach gemacht
• mit Kichererbsen/Kidneybohnen

Gnocchi-Brokkoli-Auflauf

Ciras Veggies

Dieser Gnocchi Auflauf mit Brokkoli ist schön cremig und hat eine leichte Kokosnote. Lass dich davon nicht verscheuchen, es harmoniert so gut mit den restlichen Zutaten und hinterlässt einen himmlischen Geschmack!

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Backzeit 40 Minuten Min.

Gericht Dinner, Hauptgericht

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 kg Gnocchi
• 500 g Brokkoli
• 1 große Zwiebel
• 250 g Kichererbsen
• 250 g Kidneybohnen

Soße

• 70 g vegane Butter
• 60 g Dinkelmehl
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml pfl. Kochsahne
• 200 ml Wasser
• 20 ml Sojasoße
• 2 EL Senf mittelscharf
• 3 TL Majoran getrocknet, gerebelt
• 1 TL Petersilie
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen

Anleitungen

 

• Schmelze die vegane Butter in einem Topf und rühre das Mehl hinein, bis keine Mehlklümpchen mehr enthalten sind. Anschließend kommen nach und nach die flüssigen Zutaten und anschließend die restlichen Zutaten dazu. Lass die Soße zwischendurch immer wieder aufkochen, damit sie leicht andicken kann. Lass leicht weiter köcheln, bis du sie benötigst!
• Zerkleinere den Brokkoli in kleine Röschen. Auch den Stiel kannst du hierbei verwenden, du musst lediglich den holzigen Rand entfernen! Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
• Verrühre alle Zutaten miteinander und verteile sie in einer Auflaufform! Backe deinen Auflauf bei 180°C Umluft für 40 Minuten. Guten Appetit!

Notizen

Hast du das Rezept ausprobiert? Ich freue mich über einen Kommentar und eine Bewertung von dir!

 

Du kannst deine fertige Kreation auch fotografieren und mich auf Instagram mit @cirasveggies und #cirasveggies markieren! Ich schau mir deine Bilder gern an!

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Weitere herzhafte Rezepte sind:

• Couscous Pfanne
• Linsen Salat mit Spirulina Patties
• Kartoffelspalten mit Brokkoli
• OnePot Zitronen Risotto

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Wie lange braucht die Zubereitung der Polenta-Masse?

Meine Polenta war nach 5 Minuten fertig. Die Zeit kann natürlich abweichen, je nachdem wie hoch du die Temperatur einstellst. Rechen mit einer durchschnittlichen Zeit von 5-10 Minuten. Ganz wichtig ist, dass du, nachdem das Wasser aufgekocht ist, konstant weiterrührst. Die Polenta-Masse sollte nicht am Boden kleben bleiben!

Wichtig: Decke die Polenta ab, sobald sie fertig zubereitet ist. Wenn sie auskühlt wird sie fest, wodurch du mehr Mühe hast, die zweite Schicht auf den Auflauf zu verteilen! Deshalb lieber warm halten.

Kann ich Polenta beliebig würzen?

Na klar! Ich fand für diese Kombination der Polenta die Variante mit Basilikum, Oregano und Muskatnuss passend. Ich würde dir auch empfehlen die Muskatnuss immer hinein zu machen, mit den anderen Gewürzen kannst du jedoch beliebig variieren und dich ausprobieren.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schritt: Soße zusammenrühren

Als erstes schüttest du den Pflanzendrink deiner Wahl und die vegane Kochsahne in einen Topf. Dazu kommen sie restlichen Zutaten für die Soße. Danach sibst du unter ständigem Rühren die Stärke hinein und lässt die Soße aufkochen, bis sie leicht andickt. Bis zur Weiterverwendung köcheln lassen und ab und zu umrühren nicht vergessen!

2. Schritt: Polenta herstellen

Gib alle Zutaten für die Polenta-Schicht in einen Topf und lass das Wasser aufkochen. Danach stellst du die Temperatur ein wenig nach unten und rührst, während das Wasser köchelt, die Polentamasse um. Pass auf, dass der Grieß nicht am Boden festbäckt. Sobald das komplette Wasser aufgesogen wurde stellst du die Temperatur ab und deckst den Topf ab.

Wichtig: Stell die Temperatur nicht zu hoch, da du dich sonst an den heißen Blubberblasen verbrennst!

3. Schritt: Gemüse schneiden

Gib die tiefgefrorenen Bohnen in eine Schüssel und spüle sie mit heißem Wasser, bis sie aufgetaut sind. Danach lässt du das Wasser abtropfen. Schäle und schneide die Möhren und Zwiebeln in kleine Stücke. Heize den Ofen auf 190°C vor.

4. Schritt: Auflauf schichten

Nun fängt das Schichten des Auflaufs an: Nimm die Hälfte deiner fertigen Polenta-Masse und verteile sie in deiner Auflaufform. Verrühre die Bohnen und Zwiebeln in der fertigen Soße und verteile sie auf der Polenta. Darauf kommen die Möhren, gefolgt von den Erbsen und der restlichen Polentahälfte. Schön glattstreichen und die Röstzwiebeln darauf verteilen. Dein veganer Polenta-Auflauf wird jetzt für 35 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen gebacken.

Tipp: Schau in den letzten 5 Minuten nochmal rein und versichere dich, dass deine Röstzwiebeln nicht zu dunkel werden: Dann entweder den Ofen abstellen oder den Auflauf mit Alufolie abdecken.

Mein veganer Polenta Auflauf ist:

• gesund
• einfach gemacht
• ein leckerer Auflauf
• perfekt zum vorbereiten
• mit Bohnen, Möhren und Erbsen

Polenta-Bohnen-Auflauf

Ciras Veggies

Polenta-Fans aufgepasst! Ich habe hier ein Rezept, welches von der normalen Zubereitung und Verarbeitung von Polenta mal etwas abweicht: Und das ist ein einfacher Polenta-Auflauf mit Bohnen, Möhren und Erbsen.

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Backzeit 35 Minuten Min.

Gericht Dinner, Hauptgericht

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

1x2x3x

Polenta-Schicht

• 180 g Maisgrieß
• 750 ml Wasser
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 0,5 TL Basilikum getrocknet
• 0,5 TL Salz
• 0,5 TL Muskatnuss
• 1 TL Oregano getrocknet
• Schwarzer Pfeffer

Soße

• 350 ml Pflanzendrink
• 125 ml vegane Kochsahne
• 1,5 EL Zitronensaft
• 1,5 EL Hefeflocken
• 0,5 EL Stärke
• Salz, Pfeffer

Außerdem

• 350 g Bohnen tiefgefroren
• 300 g Möhren
• 250 g Junge Erbsen tiefgefroren
• 1 Zwiebel
• Röstzwiebeln

Anleitungen

 

• Schütte Pflanzendrink und die vegane Kochsahne in einen Topf. Dazu kommen die restlichen Zutaten für die Soße und die Stärke wird unter rühren hineingesiebt. Lass die Soße aufkochen. Bis zur Weiterverwendung köcheln lassen und ab und zu umrühren.
• Gib alle Zutaten für die Polenta-Schicht in einen Topf und lass das Wasser aufkochen. Danach stellst du die Temperatur ein wenig nach unten und rührst die Polentamasse um. Sobald das Wasser aufgesogen wurde stellst du die Temperatur ab und deckst den Topf zu.
• Spüle die tiefgefrorenen Bohnen mit heißem Wasser durch, bis sie aufgetaut sind. Danach lässt du das Wasser abtropfen. Schäle und schneide die Möhren und Zwiebeln in kleine Stücke und heize den Ofen auf 190°C vor.
• Nimm die Hälfte deiner fertigen Polenta-Masse und verteile sie in deiner Auflaufform. Verrühre die Bohnen und Zwiebeln in der Soße und verteile sie auf der Polenta. Darauf kommen die Möhren, gefolgt von den Erbsen und der restlichen Polentahälfte. Glattstreichen, die Röstzwiebeln darauf verteilen und für 35 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken.

Notizen

Hast du das Rezept ausprobiert? Ich freue mich über einen Kommentar und eine Bewertung von dir!

Du kannst deine fertige Kreation auch fotografieren und mich auf Instagram mit @cirasveggies und #cirasveggies markieren! Ich schau mir deine Bilder gern an.

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Weitere leckere Rezepte sind:

• Rucola-Salat mit Couscous Patties
• Mediterraner Nudelsalat
• Nudeln mit Petersiliensoße
• Joghurt Tartelettes

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