Was ist Stollen?

Stollen ist ein brotförmiges Gebäck, welches überwiegend in der Weihnachtszeit gebacken wird. Neben dem normalen Rosinenstollen kann man ihn auch mit Marzipanrohmasse verfeinern oder einen Mohnstollen backen, welcher jedoch keine Rosinen enthält. Ein Rezept für den Marzipanstollen findest du hier.

Woher weiß ich, ob der Stollen durchgebacken ist?

Mein veganer Stollen wurde im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft gebacken. Wenn du dir nicht sicher bist, ob dein Stollen bereits fertig ist, nimmst du dir einen Zahnstocher oder einen anderen Holzspieß und pickst einfach einmal tief in die Mitte hinein. Ziehst du den Spieß raus und es hängt roher Teig daran, dann muss er noch etwas backen. Wenn er nahezu sauber wieder herauskommt, ist er fertig!

Was ist, wenn der Stollen während des Backvorgangs zu dunkel wird?

Der Stollen bäckt und bäckt, wird immer dunkler, ist aber noch nicht durchgebacken? Nimm dir einfach ein Stück Alufolie und decke den Stollen damit ab!

Schritt für Schritt Zubereitung:

1. Schritt: Rosinen einweichen

Schütte die Rosinen und Cranberrys, einen Tag (oder ein paar Stunden) vor der Zubereitung, in eine Schüssel. Bedecke sie vollständig mit Wasser und gib nach Belieben Rum-Aroma hinein: Ich habe die Hälfte eines kleinen Fläschchens hinzugegeben. Einmal umrühren und bis zur Weiterverarbeitung stehen lassen.

2. Schritt: Teig anrühren

Verrühre das Mehl, die gehackten Mandeln, Backpulver, Vanillezucker und das Stollengewürz in einer großen Schüssel. Als nächstes zerkleinerst du die Datteln in einer Küchenmaschine und lässt die eingeweichten Rosinen in einem Sieb abtropfen. Diese werden dann, ebenso wie die restlichen Zutaten, zu der Mehlmischung gegeben. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas Orangenaroma hinzufügen, das verstärkt nochmals den weihnachtlichen Geschmack. Nimm dir einen leistungsfähigen Mixer oder eine Küchenmaschine und lass den Teig für etwa 5-10 Minuten kneten.

3. Schritt: Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor.

4. Schritt: Stollen formen

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und forme zwei ovale Stollen. Mach sie nicht zu breit bzw. flach, da er sonst trocken wird! (Ich habe zwar einen großen Stollen geformt, würde dir aber jetzt im Nachhinein empfehlen, eher zwei kleinere zu machen. Sie sind einfach handlicher und können gut eingepackt werden.) Drücke die oberen Rosinen in den Teig, damit sie dir beim backen nicht verbrennen!

5. Schritt: Rosinenstollen backen

Nachdem du deine zwei Stollen geformt hast, bäckst du sie auf der untersten Schiene für 1 Stunde im Ofen. Schau zwischendurch mal rein, ob sie mit einer Alufolie abgedeckt werden sollten, damit sie nicht zu dunkel werden.

6. Schritt: Einstreichen und Abkühlen lassen

Sobald der Stollen fertig gebacken ist, lässt du ihn für 10 Minuten auskühlen. Danach bestreichst du ihn mit der geschmolzenen Butter und gibst anschließend eine Schicht Puderzucker darüber. Jetzt kannst du ihn vollkommen abkühlen lassen. Sobald der Stollen kalt ist, puderst du ihn mit einer zweiten Schicht Puderzucker ein und kannst ihn zum Kaffee genießen!

Veganer Stollen aus Rosinen ist:

• weihnachtlich
• saftig
• vegan
• ohne industriellen Zucker (wahlweise etwas Vanillezucker)
• durch Datteln gesüßt
• einfach zubereitet
• ein leckeres Gebäck
• gleich bereit zum Verzehr, keine Lagerzeit

Ich wünsche dir eine schöne Adventszeit!?

Fruchtiger Rosinenstollen

Die Weihnachtszeit ist im vollen Gange, Plätzchen werden gebacken und Weihnachtsbäume dekoriert. Das schreit förmlich nach einem leckeren Rosinenstollen Rezept! Dieser Stollen ist super saftig, mit Datteln gesüßt und eine echte Leckerei in der Weihnachtszeit.

Du kannst ihn, nachdem er ausgekühlt ist, direkt anschneiden: Keine Lagerzeit notwendig, frisch schmeckt er am besten!

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Dessert, Gebäck, Nachtisch

Portionen 1 Stollen (groß)

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 kg Dinkelmehl oder Weizenmehl
• 200 g gehackte Mandeln
• 2 Päck. Backpulver
• 3 Päck. Vanillezucker wahlweise
• 1 Päck. Stollengewürz
• 800 g Rosinen sehr saftig, nach Belieben weniger
• 100 g Cranberrys getrocknet
• 200 g Datteln getrocknet
• 250 ml pflanzliche Milch z.B. Sojadrink
• 450 g vegane Butter Zimmertemperatur
• 100 g Zitronat
• 100 g Orangeat
• Rum/Orangen Aroma

Außerdem

• 100 g geschmolzene vegane Butter zum einstreichen
• Puderzucker

Anleitungen

 

• Schütte die Rosinen und Cranberrys, einen Tag (oder ein paar Stunden) vor der Zubereitung, in eine Schüssel. Bedecke sie vollständig mit Wasser und gib nach Belieben Rum-Aroma hinein: Ich habe die Hälfte eines kleinen Fläschchens hinzugegeben. Einmal umrühren und bis zur Weiterverarbeitung stehen lassen.
• Verrühre das Mehl, die gehackten Mandeln, Backpulver, Vanillezucker und das Stollengewürz in einer großen Schüssel. Als nächstes zerkleinerst du die Datteln in einer Küchenmaschine und lässt die eingeweichten Rosinen in einem Sieb abtropfen. Diese werden dann, ebenso wie die restlichen Zutaten, zu der Mehlmischung gegeben. Füge etwas Orangenaroma hinzu, nimm dir einen leistungsfähigen Mixer oder eine Küchenmaschine und lass den Teig für etwa 5-10 Minuten kneten.
• Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor.
• Lege ein Backblech mit Backpapier aus und forme zwei ovale Stollen. Mach sie nicht zu breit bzw. flach, da er sonst trocken wird! (Ich habe zwar einen großen Stollen geformt, würde dir aber jetzt im Nachhinein empfehlen, eher zwei kleinere zu machen. Sie sind einfach handlicher und können gut eingepackt werden.)
• Nachdem du deine zwei Stollen geformt hast, bäckst du sie auf der untersten Schiene für 1 Stunde im Ofen. Schau zwischendurch mal rein, ob sie mit einer Alufolie abgedeckt werden sollten, damit sie nicht zu dunkel werden.
• Sobald der Stollen fertig gebacken ist, lässt du ihn für 10 Minuten abkühlen. Danach bestreichst du ihn mit der geschmolzenen Butter und gibst gleich danach eine Schicht Puderzucker darüber. Anschließend vollkommen auskühlen lassen. Sobald der Stollen kalt ist, puderst du ihn mit einer zweiten Schicht Puderzucker ein und kannst ihn genießen!

Notizen

Hast du das Rezept ausprobiert? Ich freue mich über einen Kommentar und eine Bewertung von dir!

Du kannst dein fertiges Gericht auch fotografieren und mich auf Instagram mit @cirasveggies und #cirasveggies markieren! Ich schau mir deine Bilder gern an.?

Tried this recipe?Let us know how it was!

Weitere weihnachtliche Rezepte sind:

• Marzipanstollen
• Haferflocken Muffins
• Spritzgebäck
• Fruchtriegel

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Wie viele Stollen bekomme ich aus der Standard Menge? (1kg Mehl)

Ich habe aus dieser Menge einen großen Stollen gebacken! Wenn du eher zwei Kleine haben möchtest, ist das kein Problem: Forme einfach zwei verschiedene Stollen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Achte darauf, dass du den Stollen nicht zu flach formst, da er sonst eventuell nicht mehr so saftig wird. Außerdem kann sich die Backzeit um ein paar Minuten verkürzen, wenn du statt einem dickeren großen Stollen, zwei kleine formst! Also schau hin und wieder mal in den Ofen und decke den Stollen mit Alufolie ab, wenn er zu dunkel wird…

Wie lagere ich Stollen?

Lagere deinen Stollen an einem kühlen und trockenen Ort. So hält er sich besser und kann ordentlich durchziehen!

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schritt: Rosinen einweichen

Schütte die Rosinen, einen Tag (oder ein paar Stunden) vor der Zubereitung, in eine Schüssel. Bedecke sie vollständig mit Wasser und gib nach Belieben Rum-Aroma hinein: Ich habe die Hälfte eines kleinen Fläschchens hinzugegeben. Einmal umrühren und bis zur Weiterverarbeitung stehen lassen.

2. Schritt: Teig herstellen

Am nächsten Tag gibst du alle Zutaten für den Teig, außer dem Marzipan, in eine große Rührschüssel. Lass den Teig für 5-10 Minuten in einer Küchenmaschine kneten oder benutze deine Hände. Schneide das Marzipan in kleine Würfel: Danach stellst du die Geschwindigkeit auf eine mittlere Stufe und gibst nach und nach das Marzipan zum Teig dazu. Die Küchenmaschine kann das langsam unterrühren: Drücke, wenn nötig, die Seiten etwas nach unten, damit alles ineinander verknetet wird.

3. Schritt: Stollen formen und backen

Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor. Lege dir eine Backform mit Backpapier aus oder fette dir deine Stollenform ein. Verstreiche darin den Teig und schiebe ihn für 1h in den Ofen. Ich habe einen großen Stollen gebacken: Du kannst natürlich auch zwei kleinere Stollen formen und auf einem Backblech backen!

4. Schritt: Bestreichen und auskühlen lassen

Danach lässt du ihn für etwa 10 Minuten abkühlen und streichst ihn anschließend mit geschmolzener Butter ein. Jetzt wird er mit einer Schicht Puderzucker eingepudert und kann komplett abkühlen… Sobald er kalt ist, kannst du ihn nochmals mit Puderzucker aufpeppen und vernaschen!

Dieses Stollen Rezept ist:

• vegan
• ein Gebäck
• mit Marzipan
• einfach zubereitet
• für Stollenliebhaber

Marzipan Stollen

Ciras Veggies

Weihnachtszeit ist Stollenzeit! Das besondere an diesem Stollen Rezept ist, dass es einerseits vegan ist, andererseits nur wenig Zucker enthält und gleich nachdem der Stollen abgekühlt ist, genossen werden kann. Keine lange Lagerung, schnell und einfach zubereitet! Er ist super saftig und auch ein schönes Geschenk für deine Familie…

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Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Backzeit 1 Stunde Std.

Gericht Gebäck, Kleinigkeit, Nachtisch

Portionen 2 Stollen

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 kg Dinkelmehl
• 200 g gehackte Mandeln
• 2 Päck. Backpulver
• 3 Päck. Vanillezucker wahlweise
• 400 g Rosinen
• 500 g pflanzlichen Natur-Joghurt
• 300 g pflanzliche Butter
• 100 g Zitronat
• 100 g Orangeat
• 400 g Marzipan
• 1 TL TL Glukosesirup o.a. Süßungsmittel
• Rum Aroma
• Orangen Aroma
• Vanille Paste wahlweise
• Stollengewürz

Außerdem

• 100 g vegane Butter geschmolzen, zum einstreichen

Anleitungen

 

• Schütte die Rosinen und Cranberrys, einen Tag (oder ein paar Stunden) vor der Zubereitung, in eine Schüssel. Bedecke sie mit Wasser und gib Rum-Aroma hinein: Ich habe die Hälfte eines kleinen Fläschchens verwendet. Einmal umrühren und zur Seite stellen.
• Am nächsten Tag gibst du alle Zutaten, außer dem Marzipan, in eine große Rührschüssel. Lass den Teig für 5-10 Minuten in einer Küchenmaschine kneten. Schneide derweil das Marzipan in kleine Würfel: Danach stellst du die Geschwindigkeit auf eine mittlere Stufe und gibst nach und nach das Marzipan zum Teig dazu.
• Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor. Lege dir eine Backform mit Backpapier aus oder fette dir deine Stollenform ein. Verstreiche darin den Teig und backe ihn für 1h im Ofen. Entweder du bäckst einen großen oder 2 normale Stollen.
• Danach lässt du ihn für etwa 10 Minuten abkühlen und streichst ihn anschließend mit geschmolzener Butter ein. Gleich danach wird er mit einer Schicht Puderzucker eingepudert! Jetzt kann er komplett abkühlen… Sobald er kalt ist, kannst du ihn nochmals mit Puderzucker aufpeppen und vernaschen!

Notizen

Hast du das Rezept ausprobiert? Ich freue mich über einen Kommentar und eine Bewertung von dir!

Du kannst deine fertige Kreation auch fotografieren und mich auf Instagram mit @cirasveggies und #cirasveggies markieren! Ich schau mir deine Bilder gern an.

Tried this recipe?Let us know how it was!

Hier siehst du ein 2 minütiges Schritt für Schritt Video, wie ich meinen Stollen gebacken habe… Viel Spaß beim zuschauen!

Weitere Weihnachtsrezepte sind:

• Rosinenstollen
• Spritzgebäck
• Nougat-Kekse
• Haselnuss-Plätzchen

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