Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schritt: Gemüse schneiden

Als Erstes wäschst du deine Zucchini gründlich ab. Teile sie einmal in der Mitte durch und löffele den Inhalt hinaus. Das Innenleben musst du nicht wegschmeißen, du kannst damit auch noch ein anderes Gericht zaubern! Wasche das restliche Gemüse ab und schneide Möhren, Mangold und die getrockneten Tomaten klein.

2. Schritt: Hirse einweichen

Heize den Backofen auf 200°C Umluft vor! Bereite anschließend die Hirse zu. Dafür rührst du die Gemüsebrühe in das Wasser ein, schüttest das Wasser mit der Hirse in einen kleinen Topf und lässt es aufkochen. Sobald sich Blasen bilden stellst du den Herd ab und lässt die Hirse für 5 Minuten ziehen. Das Wasser sollte am Ende komplett eingesogen sein, notfalls lässt du es noch etwas länger stehen.

3. Schritt: Zucchini füllen

Als letztes bereitest du die Soße vor. Dafür verrührst du Milch, Tomatenmark, Hefeflocken und Senf in einem Gefäß. Etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und schon bist du fertig!

Nun vermischst du alle deine Zutaten in einer großen Schüssel! Auch die Soße kommt mit hinein. Anschließend verteilst du die Mischung auf die Zucchinihälften auf und gibst noch etwas veganen Käse darüber. Das Ganze kommt nun auf der untersten Schiene in den Ofen und wird für 40 Minuten gebacken.

Tipp:

Sollte die Oberfläche während des Backens zu dunkel werden, legst du einfach ein Papier Alufolie darüber.

Dieses Zucchini-Rezept ist:

• vegan
• gesund
• mit Füllung
• gut vorzubereiten
• für Zucchini-Liebhaber
• ein leckeres Abendessen

Gefüllte Zucchini

Ciras Veggies

Die Zucchinizeit geht langsam zu Ende, doch in unserem Keller haben wir noch einige große Früchte gelagert! Diesmal gibt es ein super einfach zuzubereitendes veganes Rezept: Gefüllte Zucchini mit Hirse, Mangold und Möhren.

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Backzeit 40 Minuten Min.

Gericht Dinner, Hauptgericht

Portionen 6 Portionen

Zutaten

  

1x2x3x

• 2 kg Zucchini groß und rund

Für die Füllung

• 250 g Hirse
• 750 ml Wasser
• 1 TL Gemüsebrühe
• 300 g Mangold
• 300 g Möhren
• 200 g getrocknete Tomaten

Für die Soße

• 300 ml Pflanzendrink Soja-,Reis-, …
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Hefeflocken
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer

Außerdem

• veganer Käse zum bestreuen, wahlweise

Anleitungen

 

• Wasche die Zucchini gründlich ab. Teile sie einmal in der Mitte durch und löffele den Inhalt hinaus. Das Innenleben musst du nicht wegschmeißen, du kannst damit auch noch ein anderes Gericht zaubern!
• Wasche das Gemüse ab und schneide Möhren und Mangold klein. Gib den Mangold in eine Pfanne und brate ihn mit etwas Öl an. Er sollte langsam in sich zusammenfallen.
• Heize den Backofen auf 200°C Umluft vor!
• Bereite anschließend die Hirse zu. Dafür rührst du die Gemüsebrühe in das Wasser ein, schüttest das Wasser mit der Hirse in einen kleinen Topf und lässt es aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen, danach den Herd abstellen und ziehen lassen. Das Wasser sollte am Ende komplett eingesogen sein, notfalls lässt du es noch etwas länger stehen.
• Verrühre Pflanzendrink, Tomatenmark, Hefeflocken und Senf in einem Gefäß. Etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und schon bist du fertig!
• Nun vermischst du alle deine Zutaten in einer großen Schüssel! Auch die Soße kommt mit hinein. Anschließend verteilst du die Mischung auf die Zucchinihälften auf und gibst abschließend noch etwas veganen Käse darüber. Das Ganze kommt nun auf der untersten Schiene in den Ofen und wird für 40 Minuten gebacken.

Notizen

Hast du das Rezept ausprobiert? Ich freue mich über einen Kommentar und eine Bewertung von dir!

Du kannst deine fertige Kreation auch fotografieren und mich auf Instagram mit @cirasveggies und #cirasveggies markieren! Ich schau mir deine Bilder gern an.

Tried this recipe?Let us know how it was!

Weitere herzhafte Rezepte sind:

• Petersiliennudeln
• Valentinsnudeln
• Burger mit Kichererbsenpatties
• Gefüllte Cannelloni

Um immer über meine neusten Rezepte informiert zu werden, kannst du mir gern folgen und dich für meinen Newsletter anmelden:

• Instagram
• Facebook
• Pinterest
• Twitter

Der Beitrag Gefüllte Zucchini erschien zuerst auf .

Auf was musst du achten?

Die Zucchinis gehören zur Familie der Kürbisgewächse, sind kalorienarm und enthalten sehr viel Wasser. Aufgrund der hohen Wassermenge ist es wichtig, dass du die Zucchini ordentlich ausdrückst, bevor sie zu den anderen Zutaten hinzugefügt wird. Sonst wird dein Teig viel zu nass und die Konsistenz deiner Bällchen verändert sich.

Bitter schmeckende Zucchini solltest du sofort in den Müll geben. Die Bitterstoffe sind giftig und können schwere Folgen nach sich ziehen. Also vor der Verarbeitung eine kleine Kostprobe machen und sofort ausspucken, wenn sie bitter schmeckt!

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schritt: Zucchini vorbereiten

Heize den Backofen vor: 180°C Ober-/Unterhitze. Wasche die Zucchini gründlich ab und rasple sie klein. Je kleiner du die Zucchini verarbeitest, desto weniger Stücken hast du am Ende in den Bällchen. Winde sie danach in einem sauberen Küchentuch aus, damit möglichst viel Flüssigkeit austreten kann.

2. Schritt: Teig backen

Zerkleinere die Datteln mithilfe einer Küchenmaschine und erwärme 125g Nougat in der Mikrowelle. Gebe nun alle Zutaten, auch die Zucchini, in eine Schüssel und verbinde alles zu einem Teig. Dieser sieht jetzt noch nicht besonders appetitlich aus, aber es wird sich lohnen! Verteile den Teig auf einem kleinen Blech (30cm*20cm) oder in einer runden Springform (Durchmesser 28cm) und schiebe es für 25 Minuten in den Ofen.

3. Schritt: Bällchen formen

Der Teig sollte nach dem Backen noch eine gut formbare Konsistenz haben, demnach nicht zu trocken sein! Sobald der Teig etwas abgekühlt ist fängst du an, kleine Bällchen zu formen: Stelle die fertigen Kügelchen in den Kühlschrank.

4. Schritt: Einhüllen

Erwärme den restlichen Backnougat (250g) und die Schokolade in einem dafür vorgesehenen Gerät oder über einem Wasserbad. Tauche jedes Bällchen einzeln erst in die Schokoladenmasse und danach in ein kleines Gefäß mit Kokosflocken. Ich empfehle dir, mit einer Gabel ein bisschen Schokolade abzustreichen, so läuft sie danach nicht unkontrolliert herunter. Lege die Kügelchen mit Hilfe einer sauberen Gabel auf ein Brett und warte, bis sie fest werden.

PS:

Die Zucchini Bällchen sind sowohl bei Zimmertemperatur, als auch gekühlt zu genießen. Gekühlt sind sie dabei eher „Pralinenartig“.

Dieses Zucchini-Rezept ist:

• süß
• vegan
• Fingerfood
• mit Zucchini

Süße Zucchini Bällchen

Ciras Veggies

Zucchini mal anders. Wenn man diese kleinen Nougatkügelchen isst, würde man niemals herausfinden, dass darin ein halbes Kilo Zucchini verarbeitet ist! Doch wenn Zucchinis massenhaft im Garten liegen oder preisgünstig zu kaufen sind, ist dieses Rezept durchaus eine schöne und außergewöhnliche Abwechslung gegenüber der „normalen“ Zucchinirezepte.

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Backzeit 25 Minuten Min.

Gericht Kleinigkeit, Nachtisch

Portionen 30 Bällchen

Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g Zucchini
• 250 g Mehl
• 40 g Kakao
• 1 Päck. Backpulver
• 1 Päck. Vanillezucker
• 50 ml Öl
• 175 ml Mineralwasser
• 130 g Datteln
• 125 g Backnougat

Für die Ummantelung

• 250 g Backnougat
• 100 g vegane dunkle Schokolade
• Kokosflocken oder anderes Topping

Anleitungen

 

• Heize den Backofen vor: 180°C Ober-/Unterhitze. Wasche die Zucchini gründlich ab und rasple sie klein. Winde sie danach in einem sauberen Küchentuch aus, damit möglichst viel Flüssigkeit austreten kann.
• Zerkleinere die Datteln mithilfe einer Küchenmaschine und erwärme den Nougat in der Mikrowelle. Gib nun alle Zutaten in eine Schüssel und verbinde sie zu einem Teig. Dieser sieht jetzt noch nicht besonders appetitlich aus, aber es wird sich lohnen! Verteile den Teig auf einem kleinen Blech (30cm*20cm) oder in einer runden Springform (Durchmesser 28cm) und schiebe ihn für 25 Minuten in den Ofen.
• Forme aus dem fertig gebackenen Teig kleine Kügelchen und stelle sie in den Kühlschrank. Erwärme den restlichen Backnougat und die Schokolade in einem dafür vorgesehenen Gerät oder über einem Wasserbad.
• Tauche jedes Bällchen erst in die Schokoladenmasse und danach in ein kleines Gefäß mit Kokosflocken. Ich empfehle dir, mit einer Gabel ein bisschen Schokolade abzustreichen, so läuft sie danach nicht überschüssig herunter. Lege die Kügelchen auf ein Brett und kühle sie. Die Zucchini Bällchen sind sowohl bei Zimmertemperatur, als auch gekühlt zu genießen. Gekühlt sind sie eher „Pralinenartig“.

Notizen

Hast du das Rezept ausprobiert? Ich freue mich über einen Kommentar und eine Bewertung von dir!

Du kannst deine fertige Kreation auch fotografieren und mich auf Instagram mit @cirasveggies und #cirasveggies markieren! Ich schau mir deine Bilder gern an.

Tried this recipe?Let us know how it was!

Weitere süße Rezepte sind:

• Blaubeermuffins
• Aroniabeeren-Streuselkuchen
• Himbeer-Tiramisu
• Erdbeer-Mascarpone-Kissen

Um immer über meine neusten Rezepte informiert zu werden, kannst du mir gern folgen und dich für meinen Newsletter anmelden:

• Instagram
• Facebook
• Pinterest
• Twitter

Der Beitrag Süße Zucchini Bällchen erschien zuerst auf .