Wie gesund ist Rote Bete?

Rote Bete ist reich an Mineralstoffen. Neben Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen enthalten sie viele B-Vitamine, Vitamin C und Folsäure. Aufgrund ihres hohen Wassergehalts von ca. 90% haben sie zwar einen sehr hohen Nährwert, jedoch nur wenig Kalorien.

Kann ich die Blätter verwenden?

Ja! Wenn die Blätter der Roten Bete noch schön frisch aussehen, kannst du sie samt Strunk wie Spinat verarbeiten!

Wann ist die Rote Bete gar?

Sie braucht verhältnismäßig lang, um weich zu werden. Daher habe ich die Rübe geschält und in Würfel geschnitten. Somit war sie in 20 Minuten weich und bereit zur Weiterverarbeitung. Je größer die Stücke sind, desto mehr zeit solltest du einplanen. Picks einmal mit einer Gabel oder Holzstäbchen in die Rote Bete hinein. Wenn das ohne viel Kraftaufwand möglich ist, kannst du sie abschütten.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schritt: Rote Bete kochen

Solltest du bereits fertig gekochte Rote Bete verwenden, kannst du diesen Schritt überspringen.

Wenn du rohe Rote Bete verwendest muss sie zuerst gekocht werden. Entferne dafür die Schale und Blätter und schneide sie in Stücke, damit sie schneller weich ist. Koche sie für 20min. Pikse mit einer Gabel hinein, wenn sie weich ist kannst du das Wasser abschütten.

Tipp: Das Wasser ist auch gut wiederzuverwerten. Damit lassen sich wunderbar ein paar pinke Nudeln machen! Klicke hier für meine Rote Bete Pasta. Die Blätter kannst du in einem anderen Gericht wie Spinat zubereiten!

2. Schritt: Zutaten zerkleinern

Als nächstes gibst du alle Zutaten mit der abgetropften Roten Bete zusammen in einen leistungsstarken Mixer. Zerkleinere sie, bis eine schöne pinke Creme entstanden ist und fülle diese in ein Gefäß um. Lagere den Aufstrich kühl und verbrauche ihn innerhalb von 4 Tagen.

Dieser Rote Bete Hummus ist:

• vegan
• einfach
• gesund
• mit Kichererbsen

Rote Bete Hummus

Ciras Veggies

Ein farbenfroher Aufstrich auf der Grundlage von Kichererbsen und Roter Bete. Sehr lecker, cremig und natürlich vegan. Gerade durch seine intensive Farbe lockt er sicher den ein oder anderen an!

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

mögliche Kochzeit 20 Minuten Min.

Gericht Aufstrich, Beilage, Vorspeise

Portionen 0

Zutaten

  

• 180 g Kichererbsen
• 125 g Rote Bete roh oder gekocht
• 30 ml Öl geschmacksneutral
• 0,5 EL vegane Mayonnaise
• 0,5 TL Zitronensaft
• Kräutersalz
• Pfeffer gemahlen

Anleitungen

 

• Wenn du rohe Rote Bete verwendest muss sie zuerst gekocht werden. Entferne dafür die Schale, schneide Stücke und koche diese für 20min. weich.
• Gib alle Zutaten mit der abgetropften Roten Bete in einen leistungsstarken Mixer und zerkleinere sie zu einem cremigen Aufstrich. Lagere ihn kühl und verbrauche den Aufstrich innerhalb 4 Tage.

Notizen

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Passende Rezepte sind:

• Möhren-Walnuss-Brot
• Rote Bete Pasta
• Vollkornbrot
• Vegane Kräuterbutter

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Zu was passt meine Kräuterbutter?

Kräuterbutter ist so vielseitig einsetzbar, dass ich gar nicht alles aufzählen kann. Du kannst sie standardgemäß auf dein Brötchen schmieren, zum Frühstück, Mittag oder Abendessen. Sie schmeckt hervorragend als Verfeinerung von Nudeln oder anderen Gerichten. Du kannst sie ein wenig in Wraps verteilen oder auch selbstgebackene Brötchen damit überstreichen, damit sie eine schöne Oberseite bekommen. Sieh dir beispielsweise mein Rezept der Rosmarinbrötchen, in Form eines Tannenbaumes, an! Klick hier.

Wie kann ich das Rezept variieren?

So einfach wie nichts anderes: Verwende die Kräuter, die dir am besten schmecken. Du kannst auch die Menge frei variieren, die einen haben lieber etwas mehr und die anderen etwas weniger Kräuter drin! Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, um die perfekte Kräuterbutter zu erhalten. Wenn du mit zerkleinerten getrockneten Tomaten arbeitest, wird sie noch etwas orientalischer und du hast eine schnelle Tomatenbutter.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schritt: Vorbereiten

Lass die vegane Butter etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen oder erwärme sie für ein paar wenige Sekunden in der Mikrowelle, damit du sie gut verarbeiten kannst. Sie sollte nicht zu fest sein, da sich das Verbinden mit den Kräutern sonst als schwierig herausstellen könnte. Geschmolzen darf sie jedoch auch nicht sein!

2. Schritt: Kräuter zerkleinern

Zerkleinere deine Kräuter. Gib diese mit Salz und Pfeffer auf deine pflanzliche Butter und vermenge die Bestandteile mit einer Gabel. Schmecke hierbei ganz nach belieben ab!

3. Schritt: Kühlen

Sobald alles gleichmäßig verteilt ist, kommt die Butter auf ein Stück Frischhaltefolie. Wickel sie fest zu einer Wulst ein und verdrehe die Enden, damit sie gut verschlossen ist. Lass sie im Kühlschrank mindestens eine Stunde fest werden. Danach kannst du die Folie lösen und deine Butter anrichten!

Das Kurzvideo der Zubereitung findest du hier:

Diese vegane Kräuterbutter ist:

• lecker
• herzhaft
• schnell fertig
• einfach gemacht
• ein toller Brotaufstrich

Vegane Kräuterbutter

Ciras Veggies

Kräuterbutter ist blitz schnell und einfach gemacht. Mein Rezept dient hierbei nur als Beispiel, du kannst sie beliebig mit deinen Lieblingskräutern zubereiten und genießen.

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gericht Aufstrich, Frühstück, Kleinigkeit

Portionen 0

Zutaten

  

• 125 g vegane Butter
• Schnittlauch, Liebstöckel, Petersilie Kräuter deiner Wahl, frisch oder gefroren
• Kräutersalz
• Pfeffer

Anleitungen

 

• Lass die vegane Butter etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen oder erwärme sie für ein paar Sekunden in der Mikrowelle, damit du sie gut verarbeiten kannst.
• Zerkleinere deine Kräuter. Vermenge sie mit Salz und Pfeffer mit deiner Butter, eine Gabel macht sich dabei am besten.
• Sobald alles gleichmäßig verteilt ist, kommt die Butter auf ein Stück Frischhaltefolie. Wickel sie fest zu einer Wulst ein und verdrehe die Enden. Lass sie im Kühlschrank eine Stunde fest werden. Danach kannst du die Folie lösen und deine Butter anrichten!

Notizen

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Ähnliche Rezepte sind:

• Veganer „Eiersalat“
• Kidneybohnen-Tofu-Aufstrich
• Auberginencreme
• Weiße Bohnen-Tomaten-Aufstrich

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Was ist die perfekte Gehtemperatur?

Teig fühlt sich in einer warmen Umgebung am wohlsten. Da auf die warme Zimmertemperatur nicht immer verlass ist, gibt es eine super Variation, die ich bei nahezu jedem Teigrezept machen: Du heizt den Ofen auf 30°C vor. Danach schaltest du ihn wieder aus und stellst die abgedeckte Schüssel oder das Blech mit dem Teig in den Ofen. Lass den Teig für die gesamte Ruhezeit allein und die Ofentür geschlossen, er kommt ohne dich am besten zurecht!

Das kannst du auch machen:

Um noch eine kleine Überraschung in den Gesichtern deiner Gäste zu platzieren, kannst du in jedes Mini-Brötchen ein Stück veganen Käse hineingeben. Im Ofen schmilzt er und kann somit, wenn ihr die Brötchen warm genießt, für das gewisse etwas sorgen!

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schritt: Teig herstellen

Verrühre Mehl, Trockenhefe, Kräutersalz und Rosmarin in einer Schüssel. Dazu gibst du den warmen Sojadrink und das Öl. Verknete den Teig 5min. mit Hilfe einer Küchenmaschine, bis er schön elastisch und weich ist.

2. Schritt: Baum formen

Befeuchte dir mit Wasser leicht die Hände und forme 17 Kugeln. Lege diese, in Form eines Tannenbaumes, auf dein mit Backpapier belegtes Backblech. Eine Kugel formst du dabei etwas länglicher, das ist die Weihnachtsbaum-Halterung am Fuße des Baumes. Eine andere Kugel formst du als Stern oder stichst den Teig mit einer sternförmigen Plätzchenform aus. Decke den Tannenbaum mit einem Küchentuch ab und lass ihn 30min. gehen.

3. Schritt: Backen

Heize den Ofen auf 200°C Umluft vor. Anschließend bestreichst du den Teig mit geschmolzener veganer Kräuterbutter oder normaler pflanzlicher Butter. Verteile etwas frischen Rosmarin und eventuell ein wenig Salz darauf und backe den Tannenbaum für 15 Minuten. Danach kannst du noch ein paar rote Pfefferkörner als Farbtupfer darauf verteilen und direkt warm servieren!

Das Kurzvideo der Zubereitung findest du hier:

Dieser Brötchen Tannenbaum mit Rosmarin ist:

• fluffig
• vegan
• kreativ
• einfach zu machen
• für dein Weihnachtsessen

Rosmarinbrötchen Tannenbaum

Ciras Veggies

Dieser Tannenbaum aus Mini-Rosmarinbrötchen ist DER Hingucker auf deinem Weihnachtsbuffet! Du kannst ihn super einfach und unkompliziert machen.

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Backzeit 15 Minuten Min.

Gericht Beilage, Brötchen, Frühstück, Gebäck, Hauptgericht, Kleinigkeit

Portionen 17 Mini-Brötchen

Zutaten

  

1x2x3x

• 400 g Dinkelmehl
• 250 ml warmer Sojadrink oder Haferdrink
• 2 EL Olivenöl
• 1 Päck. Trockenhefe
• 1 TL Kräutersalz
• 1,5 TL Rosmarin gemahlen

Außerdem

• geschmolzene vegane Kräuterbutter oder normale
• Frischer Rosmarin

Anleitungen

 

• Verrühre Mehl, Trockenhefe, Kräutersalz und Rosmarin in einer Schüssel. Dazu gibst du den warmen Sojadrink und das Öl. Verknete den Teig 5min. mit Hilfe einer Küchenmaschine, bis er schön elastisch ist.
• Befeuchte dir mit Wasser die Hände und forme 17 Kugeln. Lege diese, in Form eines Tannenbaumes, auf dein mit Backpapier. Eine Kugel formst du dabei etwas länglicher, das ist der Fuß des Baumes. Eine andere Kugel formst du als Stern. Decke den Tannenbaum mit einem Küchentuch ab und lass ihn 30min. gehen.
• Heize den Ofen auf 200°C Umluft vor und bestreiche den Teig mit geschmolzener Kräuterbutter. Verteile etwas frischen Rosmarin und evtl. etwas Salz darauf und backe den Tannenbaum für 15min. Danach kannst du rote Pfefferkörner als Farbtupfer darauf verteilen und direkt warm servieren!

Notizen

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Ähnliche Rezepte sind:

• Kürbisbrötchen
• Möhren-Walnuss-Brot
• Vollkornbrot
• Knäckebrot

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Welche Paprikas verwende ich?

Meine Paprikas sind eigene Ernte aus unserem Garten. Sie sind alle um die 10-15cm lang. Für deinen Einkauf empfehle ich dir große rote Paprikas zu nehmen, die du gut füllen kannst. Wenn dünne Schoten nimmst machst du dir nur mehr Arbeit, das muss ja nicht sein. Je nach Lieblingssorte kannst du natürlich auch gelben oder grünen Paprika wählen, ich bevorzuge jedoch die Roten!

Ist die Zwiebelsoße sehr würzig?

Oh ja. Durch die angebratenen Zwiebeln mit Sojasoße und Tomatenmark ist die Soße sehr würzig und ergänzt optimal die mild gefüllten Paprikas. Wenn du die Füllung auch noch etwas würziger haben möchtest, kannst du auch hier etwas Sojasoße untermischen und nach Belieben nachwürzen.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schritt: Füllung vorbereiten

Als erstes bereitet du die Füllung vor. Dafür kochst du den Naturreis weich, schneidest den Räuchertofu in kleine Würfel und brätst ihn an. Er sollte schön knusprig werden. Vermische alle Zutaten für die Füllung miteinander und stelle es zur Seite.

2. Schritt: Paprikas füllen

Schneide den „Hut“ vom Paprika ab und entferne die Kerne.

Jetzt füllt du die vorher vorbereitete Füllung hinein und legst den Deckel oben drauf.

Ordne die Paprikas in einer Auflaufform nebeneinander an und bestreiche sie mit etwas Olivenöl. Backe sie für 30 Minuten bei 190°C auf der untersten Ofenstufe.

3. Schritt: Soße herstellen

In der Zwischenzeit kannst du die Soße vorbereiten. Dafür brätst du die Zwiebeln mit etwas Öl goldbraun an und gibst sie in einen Topf. Nun rührst du Mehl und Tomatenmark hinein, lässt es nochmal kurz anbraten und löschst alles mit den flüssigen Zutaten ab. Püriere die Zutaten mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine und schmecke mit gemahlenen Pfeffer ab. Lass sie köcheln, bis du sie mit den Paprikas zusammen servierst! Und fertig sind deine gefüllte Paprika (vegan).

Das Kurzvideo der Zubereitung findest du hier:

Gefüllte Paprika (vegan) sind:

• einfach
• herzhaft
• mild & würzig
• mit Reisfüllung
• mit einer Zwiebelsoße

Gefüllte Paprikas

Ciras Veggies

Mild gefüllte Paprikas mit einer würzigen Zwiebelsoße: Die perfekte Kombination für ein leckeres Abendessen! Das Rezept ist super einfach zu machen und sieht toll aus.

5 from 1 vote

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Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Backzeit 30 Minuten Min.

Gericht Dinner, Hauptgericht

Portionen 6 Stück

Zutaten

  

1x2x3x

• 6 große Paprika
• 150 g Naturreis
• 175 g Räuchertofu
• 125 g Kidneybohnen abgeschüttet, abgetropft
• 1 Dose Mais
• 1 TL Basilikum getrocknet, gerebelt
• 0,5 TL Oregano
• Pfeffer, Salz nach Belieben

Zwiebelsoße

• 2 große Zwiebeln
• 50 ml Sojasoße
• 50 ml Wasser
• 150 ml Sojadrink oder Haferdrink
• 1,5 EL Mehl
• 1,5 EL Tomatenmark
• Pfeffer schwarz, gemahlen

Anleitungen

 

• Koche den Naturreis weich, schneide den Räuchertofu in kleine Würfel und brate diese an. Er sollte schön knusprig werden. Vermische alle Zutaten für die Füllung miteinander und stelle sie zur Seite.
• Schneide den "Hut" vom Paprika ab und entferne die Kerne. Jetzt füllt du die vorher vorbereitete Füllung hinein und legst den Deckel oben drauf. Ordne die Paprikas in einer Auflaufform nebeneinander an und bestreiche sie mit etwas Olivenöl. Backe sie für 30 Minuten bei 190°C auf der untersten Ofenstufe.
• Für die Soße brätst du die Zwiebeln mit etwas Öl goldbraun an und gibst sie in einen Topf. Rühre Mehl und Tomatenmark hinein, lasst es nochmal kurz anbraten und lösche alles mit den flüssigen Zutaten ab. Püriere sie mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine cremig und schmecke mit Pfeffer ab. Lass sie köcheln, bis du die Soße mit den Paprikas zusammen servierst!

Notizen

Hast du das Rezept ausprobiert? Ich freue mich über einen Kommentar und eine Bewertung von dir!

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Weitere herzhafte Rezepte sind:

• Spätzle mit Paprikasoße
• Mais-Risotto mit veganen Hackbällchen
• Rosmarinkartoffeln mit Tofu
• Möhrenrisotto mit gebackenem Blumenkohl

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Wie sind vegane Blätterteigschnecken gefüllt?

Für dieses Rezept habe ich einen Aufstrich aus Kidneybohnen gemacht. Das coole bei solchen Basisrezepten ist, dass du sie beliebig abwandeln kannst. Wenn du beispielsweise einen anderen leckeren Aufstrich oder eine anderweitige Füllung hast, kannst du diese auch einfach hineingeben. Je nach Füllmenge kann die Backzeit dabei etwas nach oben oder unten variieren. Schau einfach hin und wieder mal in den Ofen und nehme deine Schnecken heraus, wenn sie die gewünschte Bräune erreicht haben.

Wie lange backe ich meine Blätterteigschnecken?

Ich habe die Schnecken für 15 Minuten gebacken. Wichtig dabei ist, dass du das Backblech auf die niedrigste Stufe im Ofen stellst, damit der Lauch oben drauf nicht zu schnell dunkel wird. Andererseits wäre dein Lauch dann schnell verbrannt, während der Blätterteig noch nicht durchgebacken ist.

Als Variation kannst du den Lauch auch direkt auf den Aufstrich geben und in die Rolle einrollen. Somit verbrennt er nicht und du kannst deine Schnecken noch etwas länger backen.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schritt: Aufstrich herstellen

Für den Aufstrich gibst du alle Zutaten zusammen in eine Küchenmaschine. Das Öl kommt dabei als letztes hinein. Püriere die Zutaten so lange, bis ein einheitlich cremiger Aufstrich entstanden ist. Wasche die Lauchzwiebeln ab, trockne sie mit einem Küchentuch und schneide kleine Rädchen.

2. Schritt: Blätterteig bestreichen

Rolle den Blätterteig aus und verstreiche den Aufstrich gleichmäßig darauf. An einer langen Seite des Blätterteiges solltest du 2cm Rand frei lassen, den Rest kannst du komplett bis zu den Rändern bestreichen. Nun gibst du die vegane Remoulade ebenfalls in die Mitte und verteilst sie.

3. Schritt: Aufrollen

Rolle den Blätterteig, von der langen bis zum Rand bestrichenen Seite beginnend, auf. Versuche ihn relativ dicht zu rollen, da er sich andererseits nachher schlecht schneiden lässt und die Schnecke dir eventuell auseinanderfällt.

4. Schritt: Schneiden und backen

Heize den Ofen auf 190°C Umluft vor. Nimm dir anschließend ein scharfes Messer und schneide alle 2-3cm die Rolle durch. Lege die entstandenen Blätterteigschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech und verteile die Lauchzwiebel darauf. Drücke sie auch ein wenig darauf fest, damit sie nicht herunterfallen.

Backe die Schnecken für 15 Minuten auf der untersten Schiene und genieße sie direkt danach frisch aus dem Ofen!

PS: Schau nach der Backzeit mal in den Ofen und backe sie eventuell nochmal 2-3 Minuten, damit sie etwas dunkler werden. Sollte der Lauch schon ziemlich dunkel sein nimmst du sie raus.

Das Kurzvideo der Zubereitung findest du hier:

Vegane Blätterteigschnecken sind:

• gesund
• mit Lauch
• einfach gemacht
• schnell vorbereitet
• leckeres Fingerfood
• optimal als Snack für Schule oder Arbeit

Vegane Blätterteigschnecken

Ciras Veggies

Diese leckeren Blätterteigschnecken sind das optimale Last-Minute Rezept für Fingerfood Partys oder den kleinen Hunger zwischendurch.

5 from 1 vote

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Backzeit 15 Minuten Min.

Gericht Beilage, Frühstück, Gebäck, Kleinigkeit, Vorspeise

Portionen 16 Stück

Zutaten

  

1x2x3x

• 375 g Blätterteig
• 4 TL vegane Remoulade
• 2 Lauchzwiebeln

Aufstrich

• 250 g Kidneybohnen
• 15 g Hefeflocken
• 30 g getrocknete Tomaten
• 1,5 EL Balsamico
• 1,5 EL Wasser
• 0,5 EL Zitronensaft
• 30 ml Öl geschmacksneutral
• 1 TL Oregano getrocknet
• 0,5 TL Salz
• Pfeffer

Anleitungen

 

• Gib alle Zutaten für den Aufstrich in eine Küchenmaschine und püriere sie so lange, bis ein cremiger Aufstrich entstanden ist. Wasche die Lauchzwiebeln ab, trockne sie mit einem Küchentuch und schneide kleine Rädchen.
• Rolle den Blätterteig aus und verstreiche den Aufstrich darauf. An einer langen Seite des Blätterteiges solltest du 2cm Rand frei lassen, den Rest kannst du komplett bis zu den Rändern bestreichen. Nun gibst du die Remoulade ebenfalls in die Mitte und verstreichst sie.
• Rolle den Blätterteig, von der langen bis zum Rand bestrichenen Seite beginnend, dicht auf.
• Heize den Ofen auf 190°C Umluft vor. Schneide alle 2-3cm die Rolle durch und lege die Blätterteigschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verteile die Lauchzwiebel darauf und drücke sie ein wenig fest. Backe sie für 15min. auf der untersten Schiene und genieße die Blätterteigschnecken direkt frisch aus dem Ofen!

Notizen

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Weitere Blätterteig Rezepte sind:

• Himbeer Herzen
• Heidelbeer Kissen
• Apfel-Nuss-Becher
• Erdbeer Mascarpone Kissen

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