Wie lange brauche ich für die Torte?

Wichtig ist, dass du dir genügend Zeit einplanst. Gerade Kühlzeiten sollten definitiv eingehalten werden, damit die Torte sich gut verfestigt und sicher weiterbearbeitet werden kann. Fange daher den Tag vor der Feier/Verkostung an und lass die Torte nach der Schichtung über Nacht durchkühlen. So brauchst du sie am nächsten Tag nur noch einstreichen und dekorieren!

Je nachdem, wie geübt du im backen bist, brauchst du natürlich etwas mehr bzw. weniger Zeit. Fang zeitig genug an, damit du zum Schluss keinen Stress hast und dein Kunstwerk in Ruhe dekorieren kannst. Bei Hektik geht meist etwas schief…

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schritt: Boden backen

Für den Tortenboden werden als erstes die Pistazien fein gemahlen. Danach vermengst du sie mit den restlichen trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel. Gib anschließend Sojadrink, Öl und vegane Butter dazu und verrühre alles zu einem einheitlichen Teig. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und teile den Teig auf zwei eingefettete 20cm Springformen auf. Schön glattstreichen und danach für 45 Minuten auf der untersten Ofenschiene backen.

2. Schritt: Himbeeren aufkochen

Koche die tiefgefrorenen Himbeeren in einem kleinen Topf auf. Sobald keine gefrorenen Stücke mehr drin sind, gibst du das Agar Agar dazu, rührst es mit einem Schneebesen unter und lässt die Fruchtmasse 2 Minuten köcheln. Danach stellst du den Herd ab und lässt es unter gelegentlichem rühren abkühlen.

3. Schritt: Creme herstellen

Für die Creme gibst du die pfl. Mascarpone mit dem Puderzucker zusammen in eine große Schüssel und schlägst sie mit einem Handrührgerät cremig. Das ist wichtig, damit du später keine Stücke in der Creme hast! Anschließend kommen Schlagcreme und Sahnesteif dazu. Schlage alles zu einer einheitlichen standfesten Creme auf.

4. Schritt: Vorbereiten

Die gebackenen und vollständig ausgekühlten Tortenböden schneidest du jeweils einmal in der Mitte durch, damit du 4 gleich dicke Böden vor dir liegen hast. Lege den ersten Boden auf deine Tortenplatte. Du kannst auch einen Klecks der Creme darunter geben: Diese wird im Kühlschrank fest und stabilisiert die Torte auf der Platte. So kann sie dir nicht so schnell herunterrutschen. Um die Torte akkurater stapeln zu können, kannst du deinen Tortenring um den Boden setzen.

5. Schritt: Torte stapeln

Auf den ersten Boden spritzt du einen1,5-2cm hohen Cremerand, damit die Himbeeren später nicht nach außen vordringen.

In der Mitte gibst du ebenfalls eine schöne Cremeschicht hinein, diese sollte jedoch höchstens halb so hoch sein, wie der Cremerand.

Nun kommen die Himbeeren in die Mitte, werden gleichmäßig verteilt und anschließend mit dem nächsten Tortenboden abgedeckt.

Achte darauf, dass die Himbeeren nicht mehr heiß sind, da dir sonst die Creme schmilzt! Wiederhole diese Reihenfolge der Schichtung noch zwei Mal. Stelle die Torte danach über Nacht kühl.

6. Schritt: Dekorieren

Separiere dir etwa 3 EL der Creme, färbe den Großteil mit rosa Lebensmittelfarbe und Rest mit grüner Farbe ein und stelle sie in den Kühlschrank. Entferne vorsichtig den Tortenring und streiche die gesamte Torte gleichmäßig mit der übrigen weißen Creme ein. Spritze die eingefärbte rosa Creme mit einer Sternentülle auf die Torte. Mit der grünen Farbe kannst du ein paar Blütenblätter hinzufügen. Und fertig ist deine wunderschöne Torte!

Das Kurzvideo der Zubereitung findest du hier:

Diese vegane Himbeer-Torte ist:

• fruchtig
• zuckerarm
• weizenfrei
• einfach gemacht
• mit Pistazienboden

Himbeer-Pistazien-Torte

Ciras Veggies

Definitiv ein Anblick zum Verlieben! Diese leckere vegane Himbeer Torte ist zuckerarm mit einem schönen Pistazien-Tortenboden.

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Ruhezeit 8 Stunden Std.

Gericht Kuchen, Nachtisch, Torte

Portionen 1 Torte (d=20cm)

Zutaten

  

1x2x3x

Pistazienboden

• 600 g gesalzene Pistazien mit Schale gewogen, ca.300g ohne
• 350 g Dinkelmehl
• 150 g zarte Haferflocken fein gemahlen
• 40 g Puderzucker
• 1,5 Päck. Backpulver
• 450 ml Sojadrink oder Haferdrink
• 90 ml Öl geschmacksneutral
• 200 g vegane Butter geschmolzen

Creme

• 750 g vegane Mascarpone
• 400 ml pfl. Rama Schlagcreme
• 2 Päck. Sahnesteif
• 4 EL Puderzucker

Außerdem

• 400 g TK-Himbeeren
• 2 TL Agar Agar pflanzliche Gelatine
• Lebensmittelfarbe rosa, grün

Anleitungen

 

• Mahle die Pistazien fein und vermenge sie mit den trockenen Tortenboden-Zutaten. Gib Sojadrink, Öl und vegane Butter dazu und verrühre alles zu einem einheitlichen Teig. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und teile den Teig auf zwei eingefettete 20cm Springformen auf. Backe ihn für 45min. auf der untersten Ofenschiene.
• Koche die TK-Himbeeren auf und rühre anschließend das Agar Agar mit einem Schneebesen unter. Lass die Fruchtmasse 2min. köcheln und danach unter gelegentlichem rühren abkühlen.
• Für die Creme schlägst du die pfl. Mascarpone mit dem Puderzucker zusammen cremig. Schütte Schlagcreme und Sahnesteif dazu und schlage alles zu einer einheitlichen standfesten Creme auf.
• Die ausgekühlten Tortenböden schneidest du jeweils einmal in der Mitte durch. Lege den ersten Boden auf deine Tortenplatte. Um die Torte akkurater stapeln zu können, kannst du deinen Tortenring um den Boden setzen.
• Auf den ersten Boden spritzt du einen1-2cm hohen Cremerand. In die Mitte gibst du ebenfalls eine schöne Cremeschicht hinein, diese sollte jedoch höchstens halb so hoch sein, wie der Cremerand. Verteile die Himbeeren in der Mitte und setze den nächsten Tortenboden darauf. Die Himbeeren dürfen nicht mehr heiß sein, da dir sonst die Creme schmilzt! Wiederhole diese Reihenfolge der Schichtung noch zwei Mal und stelle die Torte über Nacht kühl.
• Separiere dir etwa 3 EL der Creme, färbe den Großteil mit rosa Lebensmittelfarbe und Rest mit grüner Farbe ein. Entferne vorsichtig den Tortenring und streiche die gesamte Torte mit der übrigen weißen Creme ein. Spritze die rosa Creme mit einer Sternentülle im Spritzbeutel auf die Torte. Mit der grünen Farbe kannst du ein paar Blütenblätter hinzufügen. Und fertig ist deine wunderschöne Torte!

Notizen

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Wie lange sollte die Torte gekühlt werden?

Ich gehe immer lieber einmal mehr auf Nummer sicher. Nachdem die Torte im Tortenring gestapelt wurde, empfehle ich auf jeden Fall eine Kühlzeit über Nacht. So können sich die Creme und Fruchtschicht gut verfestigen und auch schön durchziehen. Am nächsten Tag sollte die nochmals eingestrichene Torte auf jeden Fall 3h gekühlt werden, damit es keine Komplikationen bei dem auftragen der Mirror Glaze gibt!

Wie schneide ich Tortenböden zu?

Das Zuschneiden von Tortenböden kann sich, gerade bei den ersten Versuchen, etwas schwierig gestalten. Um einen geraden und sauberen Schnitt zu erhalten, empfehle ich dir ein großes und langes Brotmesser zu verwenden, das gut schneidet. Der Boden sollte nicht mehr warm sein, da er dir sonst schneller kaputt geht. Wenn du öfter Torten machst, empfehle ich dir ein Tortenmesser: Dort hast du verstellbare Höhen dabei und kannst durch die Unterstützung besser gerade schneiden.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schritt: Tortenböden backen

Heize den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vor. Für den Teig gibst du Mehl, Stärke, Backpulver, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel. Verrühre sie kurz mit einer Gabel und gib danach die restlichen nassen Zutaten dazu. Nutze eine Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz oder ein Handrührgerät und verbinde alles zu einem geschmeidigen Teig. Nicht zu lange rühren, damit die Luft nicht rausgeschlagen wird. Teile ihn auf zwei 22cm Springformen auf und backe diese für 25-30min. auf der untersten Ofenschiene. Mache die Stäbchenprobe.

2. Schritt: Boden teilen

Die vollständig abgekühlten Tortenböden schneidest du jeweils einmal durch, damit du 4 gleich dicke Tortenböden hast.

3. Schritt: Mango vorbereiten

Gib die tiefgefrorene Mango in einen kleinen Topf und erwärme sie. Sobald sie komplett aufgetaut ist rührst du die pflanzliche Gelatine hinein und lässt die Fruchtmischung für 2 Minuten sprudelnd kochen. Anschließend den Herd ausschalten und die Mango abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.

4. Schritt: Creme herstellen

Für die Creme schlägst du die Mascarpone kurz cremig. Danach gibst du Schlagcreme, Sahnesteif und Puderzucker dazu. Schlage alles zu einer standhaften Creme auf. Ein Drittel der Creme füllst du ab, in den Rest hebst du vorsichtig die Schokoladensplitter unter. Die Menge kannst du auch nach Belieben variieren! Stelle die Creme in den Kühlschrank.

PS: Bei den nächsten Schritten stapelst du die Schichten am besten direkt in einem größenverstellbaren Tortenring. So kann die Torte gut fixiert durchkühlen und alles bleibt auf seiner Stelle. Ich empfehle dir außerdem, die Torte (wenn du so etwas hast) auf ein Cakeboard zu schichten. Dieses sollte mit dem Durchmesser der Torte übereinstimmen und erleichtert dir die Dekoration mit der Mirror Glaze!

5. Schritt: Torte stapeln

Setze den ersten Tortenboden auf das Cakeboard (oder optional die Kuchenplatte). Verteile etwas Creme mit Schokosplittern darauf und spritze einen Creme-Rand auf den Boden.

Die lauwarme Mango wird nun hineingegeben und darin gut verstrichen. Es ist sehr wichtig, dass die Mango am Rand durch die Creme begrenzt ist!

Lege den nächsten Tortenboden darauf und wiederhole das Ganze noch 2 Mal. Setze danach den letzten Boden als Deckel darauf, drücke ihn leicht an und stelle die Torte über Nacht in den Kühlschrank.

6. Schritt: Torte einstreichen

Am nächsten Tag kannst du den Tortenring entfernen und die Torte vollständig mit der abgetrennten weißen Creme vom Vortag glatt einstreichen. Sobald du zufrieden bist, stellst du die Torte nochmals 3h kühl, damit sich die obere Schicht auch nochmal gut verfestigen kann.

7. Schritt: Mirror Glaze vorbereiten

Wenn du noch eine Mirror Glaze Schicht darüber haben möchtest, kochst du den Sojadrink in einem Topf auf. Anschließend rührst du das Mirror Glaze Pulver klümpchenfrei hinein und lässt die Mischung unter gelegentlichem rühren für etwa 20 Minuten abkühlen. Sie darf auf keinen Fall mehr heiß sein, da dir die Sahne auf der Torte sonst schmilzt. Zu fest ist aber auch schlecht, da sie sich sonst nicht mehr gut über der Torte verteilen kann.

8. Schritt: Mirror Glaze

Stelle die Torte mit dem Cakeboard darunter auf bspw. eine Schüssel oder eine Tasse, welche wiederum auf einem großen Backblech steht. Lass nun die lauwarme Mirror Glaze auf der Torte verlaufen und bewege sie leicht in kreisenden Bewegungen, damit alle Stellen der Torte bedeckt werden. Durch die Erhöhung kann die überschüssige Mirror Glaze nach unten abfallen. Lass die Torte so für 5 Minuten stehen und entferne die Mirror Glaze-Nasen an der unteren Platte. Danach setzt du das Cakeboard zurück auf deine Kuchenplatte und stellst die Torte kühl. Vor dem Servieren wird sie jetzt nur noch mit etwas Deko verziert. Ein frohes Neues Jahr wünsche ich dir!

PS: Wenn du die vegane Mango-Torte direkt auf deiner Kuchenplatte gestapelt hast, stellst du diese ebenfalls leicht erhöht auf ein Blech. Lass die Mirror Glaze auch hier über die Torte laufen und abkühlen. Danach schneidest du an der Torte entlang eine saubere Kante und kannst somit die danebengelaufene Mirror Glaze von der Torte trennen. Jetzt heißt es nur noch schön sauber machen, damit die Kuchenplatte auf den Tisch gestellt werden kann!

Diese vegane Mango-Torte ist:

• fluffig
• fruchtig
• weizenfrei
• mit wenig Zucker
• mit Mirror Glaze überzogen

Silvester Mango Torte

Ciras Veggies

Sie hat wunderbar fluffige Böden, eine leichte Sahne-Mascarponecreme mit Schokostückchen und fruchtigen Mango-Schichten. Überzogen ist die 22cm breite Torte mit weißer und pinker Mirror Glaze.

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Backzeit 25 Minuten Min.

Gericht Kuchen, Nachtisch, Torte

Portionen 1 Torte

Zutaten

  

1x2x3x

Tortenboden

• 450 g Dinkelmehl
• 45 g Speisestärke
• 1 Päck. Backpulver
• 6 Päck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillepaste wahlweise
• 450 ml Sojadrink oder Haferdrink
• 200 ml Öl geschmacksneutral
• 2 EL Apfelessig

Creme

• 500 g vegane Mascarpone
• 600 ml pfl. Rama Schlagcreme
• 3 Päck. Sahnesteif
• 3 EL Puderzucker
• 50 g Schokosplitter

Fruchtfüllung

• 500 g TK-Mango
• 1,5 TL Agar Agar pflanzliche Gelatine

Außerdem

• 100 g Mirror Glaze pink, weiß
• 400 ml Sojadrink
• Neujahrsdeko
• goldene Marzipanrosen
• Essbare Goldblättchen

Anleitungen

 

• Heize den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vor. Gib alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verbinde sie zu einem glatten Teig. Teile ihn auf zwei 22cm Springformen auf und backe ihn für 25-30min. Mache die Stäbchenprobe. Die vollständig abgekühlten Boden schneidest du jeweils ein Mal in der Mitte durch.
• Gib die tiefgefrorene Mango in einen kleinen Topf und erwärme sie. Sobald sie aufgetaut ist rührst du die Agartine hinein und lässt es 2min. sprudelnd kochen. Anschließend abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
• Schlage die Mascarpone kurz cremig. Danach kommen Schlagcreme, Sahnesteif und Puderzucker dazu und werden zu einer standhaften Creme aufgeschlagen. Separiere ein Drittel der Creme und hebe in den Rest die Schokosplitter unter. Stelle die Creme kühl.
• Setze den ersten Tortenboden auf ein Cakeboard (vorteilhaft bei der Dekoration mit Mirror Glaze, optional deine Kuchenplatte nehmen). Verteile etwas Creme mit Schokosplittern darauf und spritze einen Creme-Rand auf den Boden. Die lauwarme Mango wird darin gut verstrichen. Lege den nächsten Tortenboden darauf und wiederhole das Ganze noch 2 Mal. Setze den letzten Boden drauf und stelle die Torte über Nacht kühl.
• Am nächsten Tag entfernst du den Tortenring streichst die Torte vollständig mit der abgetrennten weißen Creme glatt ein. Danach stellst du die Torte 3h kühl, damit sich die obere Schicht nochmal gut verfestigen kann.
• Bereite die Mirror Glaze nach Anleitung zu. Stelle die Torte mit dem Cakeboard darunter auf eine Schüssel oder Tasse, welche wiederrum auf einem großen Backblech steht. Lass die lauwarme Mirror Glaze auf der Torte verlaufen und bewege sie leicht in kreisenden Bewegungen, damit alle Stellen bedeckt werden. Lass die Torte für 5min. abtropfen und entferne die Mirror Glaze-Nasen an der Unterseite. Danach setzt du das Cakeboard zurück auf deine Kuchenplatte und stellst die Torte kühl. Vor dem Servieren wird sie jetzt nur noch mit etwas Deko verziert. Ein frohes Neues Jahr wünsche ich dir!

Notizen

Für weitere Tipps kannst du gern in die Schritt für Schritt Anleitung hineinlesen!

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Ist die Torte für Anfänger geeignet?

Als Anfänger solltest du dich immer erstmal an ein paar einfacheren Backrezepten probieren. Achte bei der Zubereitung der Torte genau auf meine Tipps, damit du das bestmögliche Ergebnis bekommst! Es bietet sich auch immer an eine kleine „Standardausrüstung“ zu haben. Dazu würde ich einen Tortenring, Paletten zum Einstreichen und ein Tortenretter zählen. Das macht dir das Backen wesentlich leichter!

Wie lange habe ich für diese Torte gebraucht?

Ich backe gern in Ruhe und Gelassenheit, wenn alles schnell gehen muss, geht nämlich definitiv etwas schief. Für diese vegane Himbeer Torte habe ich am ersten Tag 4h benötigt und für das Herstellen der Creme, Einstreichen und die Dekoration gute 2h zusätzlich.

Was ist die Stäbchenprobe?

Wenn du dir nicht sicher bist, ob dein Boden schon genug im Ofen gebacken hat, kannst du die „Stäbchen-Probe“ durchführen. Dazu nimmst du beispielsweise einen Zahnstocher oder längeren Holzspieß und pickst einmal tief in die Mitte des Bodens hinein. Ziehst du ihn raus und es klebt Teig am Holz, dann ist der Teig noch nicht durchgebacken. Wenn der Zahnstocher nahezu sauber wieder herauskommt, dann ist dein Boden perfekt!

Schritt für Schritt Anleitung:

Tortenboden

1. Schritt: Teig vermengen

Für den Tortenboden gibst du alle trockenen Zutaten zusammen in eine Schüssel und verrührst sie miteinander. Darauf kommen Vanillepaste, Haferdrink und Öl und werden hineingerührt. Es sollte ein glatter geschmeidiger Teig entstehen. Achte darauf, dass du die Zutaten nicht zu lange mit einem Mixer verbindest, da du sonst die Luft herausschlägst und er dann nicht mehr so schön fluffig wird.

2. Schritt: Boden backen

Fülle den Kuchenteig in eine bzw. zwei 22cm Kuchenformen. Entweder du bäckst 3 Mal ein Drittel des Teiges für 25-30min. auf der untersten Schiene im Ofen. Eine andere Möglichkeit ist, ein Drittel extra zu backen und die restlichen zwei Drittel zusammen in die Form zu geben. Durch die doppelte Menge in der Form sollte der Boden dann 35-40min. backen. Mache die Stäbchenprobe! Nimm ihn anschließend vom Blech, lass ihn 10 Minuten in der Form und danach ohne Form vollständig auskühlen.

PS: Wenn du eine größere Backform verwendest, verkürzt sich die Backzeit. In diesem Falle wir deine Torte breiter und niedriger!

Mürbeteig

1. Schritt: Zutaten verkneten

Gib alle Zutaten zusammen in eine Rührschüssel und verknete sie zu einem einheitlichen Teig. Er sollte sich gut von den Wänden lösen. Wickel ihn fest in Frischhaltefolie ein und lege den Mürbeteig für 30 Minuten in den Kühlschrank.

2. Schritt: Mürbeteig beschwert backen

Nun drückst du den Teig in eine Backform mit dem Durchmesser deines Tortenbodens. Lege entweder Backpapier darauf oder fette sie gut ein. So kannst du den Boden nach dem Backen gut ablösen ohne, dass er dir kaputt geht. Steche den Boden an mehreren Stellen mit einer Gabel ein und beschwere ihn vollständig. Ich habe dafür ein Backpapier darauf ausgebreitet und die restliche Form mit getrockneten Kichererbsen aufgefüllt. Backe ihn bei 200°C Umluft für 15 Minuten.

3. Schritt: Mürbeteig unbeschwert backen

Nimm die beschwerende Schicht heraus (in meinem Fall die Kichererbsen) und backe den Boden weitere 10 Minuten. Anschließend lässt du ihn in der Form abkühlen.

PS: Wenn du den Mürbeteig von Anfang an unbeschwert bäckst, geht er mehr auf. Das umgeht man durch das Beschweren des Bodens.

Füllung vorbereiten

1. Schritt: Creme vorbereiten

Für die Creme schlägst du die Mascarpone kurz cremig, damit du später keine Stücken darin hast. Danach gibst du Schlagcreme und Sahnesteif dazu und siebst den Puderzucker hinein. Schlage alles zu einer gut standfesten Creme auf. Denke daran, dass vegane Schlagcreme wesentlich schneller fest wird als tierische. Wenn du sie zu lange schlägst, wird sie wieder flüssig, also lieber einmal mehr schauen!

2. Schritt: Hälfte abtrennen

Nun trennst du die Hälfte der Creme ab und hebst dort vorsichtig die Schokoladensplitter unter. Stelle die Creme, bis zur Verwendung, in den Kühlschrank.

3. Schritt: Schokoladensoße herstellen

Schmelze die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad oder in einem dafür vorgesehenen Gefäß. Erwärme den Haferdrink in der Mikrowelle oder im Topf und rühre die geschmolzene und kurz abgekühlte Schokolade hinein. Wichtig: Der Haferdrink darf nicht kalt sein, da die Schokolade sich sonst nicht gut mit ihm verbindet und sich kleine Griesel bilden! Also lieber ein bisschen zu warm als zu kalt machen.

Torte schichten

1. Schritt: Vorbereitungen

Schneide die ausgekühlten Tortenböden bei Bedarf einmal durch bzw. schön gerade. Ich habe letztendlich 3 dickere Böden gehabt. Stelle dir einen Tortenring bereit, in dem du die Torte gleich stapeln kannst: Die Creme ist jetzt noch sehr weich, weshalb sie durch das Gewicht der Tortenböden anderenfalls herausgedrückt werden würde!

2. Schritt:

Gib einen kleinen Klecks der Schokoladenmischung auf deine Platte und lege den ausgekühlten Mürbeteigboden darauf. So rutscht dir die Torte nicht zu sehr auf der Platte herum. Bestreiche den Mürbeteig mit einer dünnen Schokoladenschicht und setzte den ersten Tortenboden mittig darauf. Dieser wird ebenfalls mit einer dünnen Schokoladenschicht bestrichen.

3. Schritt:

Nimm dir die weiße Creme und streiche etwa die Hälfte auf den Boden. Darauf verteilst du die gefrorenen Himbeeren und drückst sie leicht in die Creme. Lass hier ein kleines Stückchen frei bis zum Rand des Bodens. Mit der anderen weißen Cremehälfte füllst du die Lücken zwischen den Himbeeren auf und bedeckst sie vollständig.

4. Schritt:

Jetzt kommt der nächste Tortenboden drauf. Achte darauf, dass die Torte in einem Tortenring ist, der passend anliegt! Auf den Boden kommt wieder eine Schicht der Schokoladenmischung.

Jetzt verwendest du die Creme mit den Schokosplittern und stapelst sie wie im Schritt zuvor. Erst die Hälfte der Creme, danach gefrorene Himbeeren und anschließend mit Creme abdecken.

5. Schritt:

Darauf legst du vorsichtig den letzten Tortenboden. Drücke ihn leicht nach unten und stelle die Torte über Nacht kühl. Das ist sehr wichtig, damit die Creme genügend Zeit hat sich zu verfestigen! Die Schokoladenmischung stellst du ebenfalls kühl, die brauchst du bei der Dekoration.

Torte dekorieren

1. Schritt: Creme vorbereiten

Am nächsten Tag kannst du die letzte Creme zum Einstreichen herstellen. Dafür gehst du wie bei den anderen beiden vor. Zuerst Mascarpone cremig schlagen und danach die anderen Zutaten hinzugeben. Auch hier wieder nicht zu lange mixen!

2. Schritt: Torte einstreichen

Nun fährst du mit einem langen Messer oder einer Palette zwischen Torte und Tortenring entlang, damit du den Ring vorsichtig lösen kannst. Streiche die Torte großzügig mit der Creme ein und ziehe die schön glatt. Hier kannst du auch Schablonen verwenden, um schöne Muster zu zaubern. Stelle die Torte in den Kühlschrank.

3. Schritt: Schokosoße erwärmen

Erwärme die Schokoladenmischung kurz in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad. Lass sie, wenn nötig, kurz wieder abkühlen. Sie darf nicht zu heiß sein, da die Sahne sonst schmilzt und auch nicht zu flüssig, damit sie dir auf der Torte nicht komplett herunterläuft. Eine warme, dickflüssige Konsistenz ist optimal.

4. Schritt: Drip-Effekt

Fülle die Schokoladenmischung in eine Spritzflasche (macht sich wesentlich besser) oder arbeite mit einem kleinen Löffel. Setze die Flasche am Tortenrand an und lass die Schokolade Stück für Stück am Rand herunterlaufen (siehe Video). Immer kurz auf der Stelle halten und danach ein Stück weiterbewegen. Die restliche Schokolade verteilst du auf der Oberseite der Torte und streichst sie direkt glatt, sonst wird sie zu fest.

5. Schritt: Dekorieren

Nachdem die Torte ein paar Minuten im Kühlschrank stand und sich die Schokoladenschicht etwas verfestigt hast (noch nicht ganz fest), kannst du die vegane Himbeer Torte mit frischem Obst dekorieren. Anschließend wieder direkt kühlstellen und danach schmecken lassen!

Das Kurzvideo der Zubereitung findest du hier:

Diese vegane Himbeer Torte ist:

• fluffig
• fruchtig
• weizenfrei
• mit Himbeeren
• zuckerreduziert
• für Fortgeschrittene
• mit Mürbeteigboden

Vegane Himbeer-Sahnetorte

Ciras Veggies

Diese vegane Himbeer Torte ist weizenfrei, mit reduziertem Zuckeranteil und schön fruchtig. Sie besteht aus fluffigen Tortenböden mit einer locker leichte Sahnecreme und einem festeren Mürbeteigboden.

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Ruhezeit 1 day d

Gericht Kuchen, Nachtisch, Torte

Portionen 1 Torte (d=22cm)

Zutaten

  

1x2x3x

Tortenboden

• 450 g Dinkelmehl oder Weizen
• 45 g Speisestärke
• 1,5 Päck. Backpulver
• 100 g Birkenzucker
• 2 Päck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillepaste
• 450 ml Haferdrink oder Sojadrink
• 200 ml Öl geschmacksneutral
• 2 EL Apfelessig

Mürbeteig

• 125 g Dinkelmehl
• 25 g Birkenzucker
• 1 Prise Salz
• 60 g vegane Butter kalt
• 30 ml kaltes Wasser

Cremefüllung

• 250 g vegane Mascarpone
• 400 ml pfl. Schlagcreme
• 2 Päck. Sahnesteif
• 50 g Puderzucker
• 50 g Schokosplitter Zartbitter

Creme zum einstreichen

• 500 g vegane Mascarpone
• 200 ml pfl. Schlagcreme
• 2 Päck. Sahnesteif
• 50 g Puderzucker

Schokoladenschicht

• 100 g Zartbitterschokolade geschmolzen
• 150 ml Haferdrink warm

Außerdem

• 500 g TK-Himbeeren
• Kaki, Weintrauben, Brombeeren, Himbeeren Deko

Anleitungen

 

Tortenboden

• Gib alle trockenen Zutaten zusammen in eine Schüssel und verrühre sie miteinander. Darauf kommen Vanillepaste, Haferdrink und Öl und werden zu einem glatten Teig verbunden. Heize den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vor.
• Fülle den Kuchenteig in eine bzw. zwei 22cm Kuchenformen. Entweder du bäckst 3 Mal ein Drittel des Teiges für 25-30min auf der untersten Schiene im Ofen. Eine andere Möglichkeit ist, ein Drittel extra zu backen und die restlichen zwei Drittel zusammen in die Form zu geben. Durch die doppelte Menge in der Form sollte der Boden dann 35-40min. backen. Mache die Stäbchenprobe! Lass ihn danach vollständig auskühlen.

Mürbeteig

• Gib alle Zutaten zusammen in eine Rührschüssel und verknete sie zu einem einheitlichen Teig. Wickel ihn fest in Frischhaltefolie und lege den Mürbeteig für 30 Minuten in den Kühlschrank.
• Nun drückst du den Teig in eine Backform mit dem Durchmesser deines Tortenbodens. Lege entweder Backpapier dazwischen oder fette sie gut ein. Steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und beschwere ihn. Ich habe dafür ein Backpapier darauf ausgebreitet und die Form mit getrockneten Kichererbsen aufgefüllt. Backe ihn bei 200°C Umluft für 15 Minuten.
• Nimm die beschwerende Schicht heraus und backe den Boden weitere 10min. Anschließend lässt du ihn in der Form abkühlen.

Füllung vorbereiten

• Für die Creme schlägst du die Mascarpone cremig, gibst danach Schlagcreme und Sahnesteif dazu und siebst den Puderzucker hinein. Schlage alles zu einer standfesten Creme auf. Achte darauf: Wenn du sie zu lange schlägst, wird sie wieder flüssig!
• Nun trennst du die Hälfte der Creme ab und hebst dort kurz die Schokoladensplitter unter. Stelle die Creme in den Kühlschrank.
• Schmelze die Zartbitterschokolade, erwärme den Haferdrink in der Mikrowelle oder im Topf und rühre die geschmolzene leicht abgekühlte Schokolade hinein. Wichtig: Der Haferdrink darf nicht zu kalt sein, da die Schokolade sonst Griesel bildet!

Torte schichten

• Schneide die ausgekühlten Tortenböden bei Bedarf einmal durch bzw. gerade, damit du 3 gleichmäßige Böden hast. Stelle dir einen Tortenring bereit, in dem du die Torte gleich stapeln kannst.
• Gib einen kleinen Klecks der Schokoladenmischung auf deine Servierplatte und lege den Mürbeteigboden darauf. Bestreiche ihn mit einer dünnen Schokoladenschicht und setzte den ersten Tortenboden mittig darauf. Dieser wird ebenfalls mit einer dünnen Schokoladenschicht bestrichen.
• Streiche etwa die Hälfte der weißen Creme auf den Boden. Darauf verteilst du die gefrorenen Himbeeren und drückst sie leicht hinein. Lass etwa 1-2cm Platz zum Rand. Mit der restlichen weißen Creme bedeckst du die Himbeeren vollständig.
• Lege den nächsten Tortenboden drauf. Achte darauf, dass die Torte in einem Tortenring ist, der passend anliegt! Auf den Boden kommt wieder eine Schicht der Schokoladenmischung. Jetzt verwendest du die Creme mit den Schokosplittern und stapelst sie wie zuvor. Erst die Hälfte der Creme, danach gefrorene Himbeeren und anschließend mit der restlichen Creme abdecken.
• Darauf legst du vorsichtig den letzten Tortenboden. Drücke ihn leicht nach unten und stelle die Torte über Nacht kühl. Die Schokoladenmischung stellst du ebenfalls kühl, die brauchst du bei der Dekoration.

Torte dekorieren

• Am nächsten Tag kannst du die letzte Creme zum Einstreichen herstellen. Zuerst Mascarpone cremig schlagen und danach die anderen Zutaten hinzugeben. Auch hier wieder nicht zu lange mixen!
• Fahre mit einem Messer oder einer Palette zwischen Torte und Tortenring entlang, damit du den Ring vorsichtig lösen kannst und nichts hängen bleibt. Streiche die Torte großzügig mit der Creme ein und ziehe sie glatt. Hier kannst du auch Schablonen verwenden, um schöne Muster zu zaubern. Stelle die Torte in den Kühlschrank.
• Erwärme die Schokoladenmischung. Sie darf nicht zu heiß sein, da die Sahne sonst schmilzt und auch nicht zu flüssig, damit sie dir auf der Torte nicht komplett herunterläuft. Eine warme, dickflüssige Konsistenz ist optimal.
• Fülle sie in eine Spritzflasche oder arbeite mit einem kleinen Löffel. Setze die Flasche am Tortenrand an und lass die Schokolade nach und nach am Rand herunterlaufen. Immer kurz auf der Stelle halten und danach ein Stück weiterbewegen. Die restliche Schokolade verteilst du auf der Oberseite der Torte und streichst sie direkt glatt.
• Nachdem die Torte ein paar Minuten im Kühlschrank stand und sich die Schokoladenschicht etwas verfestigt hast (noch nicht komplett), kannst du die Torte mit frischem Obst dekorieren. Anschließend wieder direkt kühlstellen und danach schmecken lassen!

Notizen

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Wie kann ich ohne Backpulver backen?

Ich hatte bei der Zubereitung überraschenderweise kein Backpulver zu Hause. Das ist aber kein Problem: Statt Backpulver kannst du auch Natron verwenden! Wichtig ist dabei nur, dass Natron noch eine zusätzliche Säure braucht, um seine Trieb-Eigenschaften zu entfalten. Deshalb habe ich Zitronensaft in den Teig gegeben. Du solltest dich dabei auch strikt an die Mengenangabe halten: Zu viel Natron macht dein Teig ungenießbar bitter! Damit habe ich auch schon meine Erfahrung gemacht…

Wie schneide ich Tortenböden zu?

Das Zuschneiden von Tortenböden kann sich, gerade bei den ersten Versuchen, etwas schwierig gestalten. Um einen geraden und sauberen Schnitt zu erhalten, empfehle ich dir ein großes und langes scharfes Brotmesser zu verwenden. Der Boden sollte nicht mehr warm sein, da er dir sonst schneller kaputt geht. Wenn du öfter Torten machst, empfehle ich, dir ein Tortenmesser zuzulegen: Dort hast du verstellbare Höhen dabei und kannst durch die Unterstützung besser gerade schneiden.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schritt: Buttercreme vorbereiten

Als Erstes bereitest du den ersten Teil der Buttercreme vor: Dafür brauchst du das Puddingpulver, welches du, in einer kleinen Schüssel, mit 6 EL aus der Menge des angegebenen Pflanzendrinks glattrührst. Der restliche Pflanzendrink wird in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren aufgekocht. Behalte den Topf genau im Auge! Sobald sich der Pflanzendrink schnell ausdehnt ziehst du den Topf von der Herdfläche, damit er dir nicht überkocht.

Danach stellst du ihn wieder darauf, die Temperatur auf eine mittlere Hitze und rührst zügig das angerührte Puddingpulver hinein. Lass den Pudding für 1-2 Minuten leicht köcheln und fülle ihn anschließend in ein kühles Gefäß um: Achtung, die sich bildenden Blasen platzen beim kochen und spritzen bei einer sehr hohen Temperatur in den Raum, verbrenn dich nicht! Um eine Hautbildung zu verhindern, deckst du die Oberseite vollständig mit Frischhaltefolie ab! Lass ihn jetzt auf Zimmertemperatur abkühlen.

2. Schritt: Boden backen

Für den Tortenboden gibst du Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Natron, Vanillezucker und die Prise Salz in eine große Schüssel. Verrühre die Zutaten kurz mit einer Gabel. Danach pürierst du die Banane und gibst sie mit den restlichen nassen Zutaten dazu. Verbinde alles zu einem glatten Teig.

Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor: Danach teilst du den Teig auf 3 Backformen mit einem Durchmesser von 20cm auf, streichst den Teig glatt und bäckst ihn für 20 Minuten. Wenn du keine drei Stück hast, kannst du die Böden entweder nacheinander backen oder du gibst alles auf einmal in eine Backform und teilst sie später. Achte darauf, dass sich die Backzeit dann jedoch verlängert und führe die Stäbchenprobe durch! Nach dem Backen nimmst du die Böden aus der Form und lässt sie vollständig abkühlen.

3. Schritt: Buttercreme vervollständigen

Sobald der Pudding Zimmertemperatur erreicht hat, schlägst du die vegane Butter mit Puderzucker und Vanillepaste 10 Minuten cremig. Sie sollte schön weiß werden. Danach kommt löffelweise der Pudding dazu: Zwischendurch immer wieder glatt mixen. Nachdem du den Pudding vollständig hineingegeben hast, färbst du deine Creme nach Belieben. Ich habe ein sommerlich frisches Mint-Grün verwendet, es passt auch super zu den Erdbeeren! Stelle die Creme in den Kühlschrank, bis du sie weiterverwendest!

4. Schritt: Tortenboden gerade schneiden

Die ausgekühlten Tortenböden brauchst du als nächstes. Wenn die Oberseite sehr ungleichmäßig ist, empfehle ich dir, diese erstmal gerade zu schneiden! Verwende dafür ein großes langes Messer und mach das ganz in Ruhe. Jetzt solltest du drei etwa gleich dicke Böden vor dir haben. Wenn du den Kuchen im gesamten gebacken hast, kannst du den Teig auch in 4 Böden teilen, so sind die noch etwas filigraner!

Danach wäschst du die Erdbeeren ab, trocknest sie mit einem Papiertuch und schneidest sie in Scheiben.

5. Schritt: Torte schichten

Für das Stapeln der Torte gibst du den ersten Boden auf deine Tortenplatte. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und spritze runde Tupfer auf den äußersten Rand. Danach kommt noch eine Cremeschicht in die Mitte, auf die du deine Erdbeeren verteilst: Die Erdbeeren sollten jetzt mit der Höhe der Tupfer abschließen und nicht darüber hinausgehen! Anschließend legst du vorsichtig den nächsten Boden darauf und wiederholst das Muster. Den obersten Boden bespritzt du nur noch mit den Tupfern. Stelle die Torte in den Kühlschrank!

6. Schritt: Vegane Buttercreme Torte dekorieren

Jetzt fehlt nur noch die Dekoration: Dafür wäschst du noch ein paar Erdbeeren ab, trocknest und halbierst sie. Ich habe zudem noch Physalis und Minze genommen, diese ebenfalls gewaschen und trocken getupft. Danach belegst du deine vegane Buttercreme Torte mit den Früchten und der Minze. Lass sie dir schmecken!

Das Kurzvideo der Zubereitung findest du hier:

Diese vegane Buttercreme Torte ist:

• lecker
• mit Erdbeeren
• mit wenig Zucker
• für Buttercreme-Liebhaber

Vegane Buttercreme Torte

Ciras Veggies

Sich vegan zu ernähren heißt nicht, auf etwas verzichten zu müssen: Bei dieser Buttercreme-Torte würde niemand merken, dass sie vegan ist. Der Boden ist von einer feinen Bananennote durchzogen und im Inneren der Torte sind frische Erdbeeren platziert. Das Ganze ist wie immer mit wenig Zucker, weizenfrei und perfekt für Geburtstage! Außerdem sieht sie einfach super hübsch aus! Die Torte hat einen Durchmesser von 20cm und ist gute 15-18cm hoch

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Zubereitungszeit 4 Stunden Std.

Backzeit je Boden 20 Minuten Min.

Gericht Kuchen, Nachtisch, Torte

Portionen 1 Torte

Zutaten

  

1x2x3x

Tortenboden

• 450 g Dinkelmehl
• 80 g Mandeln gemahlen
• 1 Prise Salz
• 3 Päck. Vanillezucker
• 1,5 TL Natron
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Apfelessig
• 300 ml Sojadrink o.a. Pflanzendrink
• 200 ml Öl geschmacksneutral
• 2 große reife Bananen

Vegane Buttercreme

• 1 Päck. Puddingpulver Vanille-Geschmack
• 250 g vegane Butter Zimmertemperatur
• 400 ml Sojadrink o.a. Pflanzendrink
• 6 EL Puderzucker nach belieben variabel
• 1 TL Vanillepaste wahlweise

Außerdem

• 200 g Erdbeeren
• Physalis
• Minze wahlweise

Anleitungen

 

• Vegane Buttercreme vorbereiten: Rühre das Puddingpulver mit 6 EL der angegebenen Menge des Pflanzendrinks glatt. Der restliche Pflanzendrink wird in einem Topf unter ständigem Rühren aufgekocht. Sobald sich der Pflanzendrink schnell ausdehnt, ziehst du den Topf von der Herdfläche, damit er dir nicht überkocht. Danach rührst zügig das angerührte Puddingpulver hinein und lässt den Pudding 1-2 Minuten leicht köcheln. Fülle ihn in ein Gefäß und decke die Oberseite mit Frischhaltefolie ab! Lass ihn jetzt auf Zimmertemperatur abkühlen.
• Für den Tortenboden gibst du erst alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und verrührst sie. Danach pürierst du die Banane und gibst sie mit den restlichen nassen Zutaten hinzu. Verbinde alles zu einem glatten Teig. Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor: Danach teilst du den Teig auf 3 Backformen, mit einem Durchmesser von 20cm auf, streichst den Teig glatt und bäckst ihn für 20 Minuten. Nach dem Backen führst du die Stäbchenprobe durch und lässt die Böden vollständig abkühlen. (siehe Schritt für Schritt Anleitung für Tipps)
• Sobald der Pudding Zimmertemperatur erreicht hat, schlägst du die vegane Butter mit Puderzucker und Vanillepaste 10 Minuten cremig. Sie sollte schön weiß werden. Danach kommt löffelweise der Pudding dazu. Färbe die Creme nach belieben und stelle sie kühl: Ich habe ein sommerliches frisches Mint-Grün verwendet.
• Jetzt brauchst du die ausgekühlten Tortenböden. Wenn die Oberseite sehr ungleichmäßig ist, empfehle ich dir, diese erstmal gerade zu schneiden! Verwende dafür ein großes langes Messer, du solltest nachher drei gleich dicke Böden vor dir haben. Danach wäschst du die Erdbeeren ab, trocknest sie mit einem Papiertuch und schneidest sie in Scheiben.
• Für das Stapeln der Torte gibst du den ersten Boden auf deine Tortenplatte. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und spritze runde Tupfer auf den äußersten Rand. Danach kommt noch eine Cremeschicht in die Mitte, auf die du deine Erdbeeren verteilst. Anschließend legst du vorsichtig den nächsten Boden darauf und wiederholst das Muster. Auf den obersten Boden spritzt du nur noch Tupfer. Stelle die Torte in den Kühlschrank!
• Wasche ein paar Erdbeeren ab, trockne und halbiere sie. Ich habe zudem noch Physalis und Minze genommen, diese ebenfalls gewaschen und trocken getupft. Danach belegst du deine Torte mit den Früchten und der Minze. Lass sie dir schmecken!

Notizen

Hast du das Rezept ausprobiert? Ich freue mich über einen Kommentar und eine Bewertung von dir!

Du kannst deine fertige Kreation auch fotografieren und mich auf Instagram mit @cirasveggies und #cirasveggies markieren! Ich schau mir deine Bilder gern an!

Tried this recipe?Let us know how it was!

Weitere Backrezepte sind:

• Nuss-Nougat-Torte
• Regenbogen Crepe Torte
• Maxi Bananen-Nougat-Rolle
• Zitronen Kuchen

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Was mache ich, wenn ich keine 24cm Springform habe?

Das ist kein Problem, du kannst auch eine standardgemäße 26cm Springform verwenden. Dabei wird die Torte lediglich etwas flacher. Wenn du eine kleinere Form verwendest solltest du darauf achten, dass sich die Backzeit verlängert: Je dicker die Teigschicht, desto länger die Backzeit. Du kannst in diesem Falle den Teig jedoch auch halbieren und erst die eine Hälfte und danach die andere Backen: Dann verkürzt sich die Backzeit wieder. Führe die Stäbchenprobe durch!

Kann ich die Haselnüsse ersetzen?

Wer auf Haselnüsse allergisch reagiert, kann diese auch durch Mandeln ersetzen. Bei wem jedoch keine Allergie darauf vorliegt, würde ich die Verwendung von Haselnüssen empfehlen, da sie super mit der Banane und Nougat-Creme harmonieren und nochmals eine besondere Note hineinbringen.

Was ist die Stäbchenprobe?

Wenn du dir nicht sicher bist, ob dein Boden schon genug im Ofen gebacken hat, kannst du die „Stäbchen-Probe“ durchführen. Dazu nimmst du beispielsweise einen Zahnstocher oder längeren Holzspieß und pickst einmal tief in die Mitte des Bodens hinein. Ziehst du ihn raus und es klebt Teig am Holz, dann ist der Teig noch nicht durchgebacken. Wenn der Zahnstocher nahezu sauber wieder herauskommt, ist dein Boden perfekt!

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schritt: Tortenboden backen

Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor. Verrühre erst alle trockenen Zutaten für den Tortenboden miteinander, gib anschließend die feuchten Zutaten hinzu und verarbeite sie zu einem einheitlichen Teig. Danach füllst du ihn in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte runde Springform (24cm Durchmesser) und bäckst den Teig für 40 Minuten, auf der untersten Schiene, im Ofen. Führe am Ende der Backzeit die Stäbchenprobe durch und lass den Boden erst 10 Minuten in der Form abkühlen. Danach aus der Springform lösen und vollständig auskühlen lassen.

2. Schritt: Nougat-Creme vorbereiten

Für die Nougat-Creme mixt du die vegane Mascarpone cremig, damit du später keine weißen Klumpen drin hast. Danach wird die Creme mit Rama und Sahnesteif steif geschlagen. Sobald die Creme standfest ist erwärmst du den Backnougat kurz in der Mikrowelle, damit er etwas weicher wird und hebst ihn unter die Creme. Gib die Banane in ein Gefäß und püriere sie mit einem Pürierstab, bis sie ganz samt ist: Du kannst sie auch mit einer Gabel zerdrücken, dabei wird sie aber immer noch Stückchen aufweisen und somit nicht so gut in den Boden einziehen können.

3. Schritt: Schichten vorbereiten

Sobald der Tortenboden ausgekühlt ist, schneidest du ihn zwei Mal durch, damit du 3 gleichmäßige Böden erhältst. Setze den untersten Boden auf deine Kuchenplatte und fülle die Nougatcreme in einen großen Spritzbeutel: Separiere dabei etwa 4 EL Creme, damit du diese später für die Blumen-Dekoration auf der Torte verwenden kannst.

4. Schritt: Vegane Torte aufstocken

Spritze nun, auf den Rand des ersten Bodens, einen Kreis. Als nächstes gibst du die Hälfte der pürierten Banane in die Mitte und verteilst sie. Darauf kommt Nougat-Creme und wird glattgestrichen. Lege den nächsten Tortenboden darauf und wiederhole das Schichtsystem. Mit der restlichen Nougat-Creme streichst du die Torte einmal komplett ein, befreist die Tortenplatte von danebengegangener Creme und stellst sie in den Kühlschrank.

5. Schritt: Torte einstreichen

Für die weiße Creme schlägst du erstmal die Mascarpone mit dem Puderzucker cremig. Dazu kommen Rama und Sahnesteif, welche zu einer standhaften Creme verarbeitet werden. Sobald die Nougat-Creme auf der Torte fest geworden ist, verteilst du die weiße Creme darauf und streichst sie so glatt wie möglich. Es sollte keine Nougat-Creme mehr durchscheinen. Stelle die Torte nochmals kühl.

6. Schritt: Dekorieren

Zum Schluss nimmst du dir deine beiseitegestellte Nougat-Creme zur Hand und spritzt, mit einer großen Sterntülle, Blumen auf die Torte. Zwischendrin kannst du auch noch kleine Tupfer platzieren. Dekoriere deine Nuss-Nougat-Torte mit halbierten Haselnüssen und kleinen Schokoherzen.

Genieße sie in vollen Zügen!

Das Kurzvideo der Zubereitung findest du hier:

Diese vegane Torte ist:

• mit Banane
• super lecker
• eine Nuss-Nougat-Torte
• perfekt für Nougat-Liebhaber

Nuss-Nougat-Torte

Ciras Veggies

Zu meinem Geburtstag habe ich diese super leckere und vegane Torte gebacken! Die Basis bildet ein saftiger Haselnussboden, der mit Banane bestrichen ist. Darauf ist eine Nougat-Mascarpone-Creme, die es in sich hat! Auf jeden Fall ein Genuss und perfekt für jeden Nougat-Liebhaber. Meine Torte hat einen Durchmesser von 24cm.

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Backzeit 40 Minuten Min.

Gericht Nachtisch, Torte

Portionen 1 Torte

Zutaten

  

1x2x3x

Boden

• 400 g Dinkelmehl
• 100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
• 100 g Kokosblütenzucker
• 1 Päck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Apfelessig
• 120 g Apfelmus
• 200 g vegane Butter
• 500 ml Pflanzendrink z.B. Sojadrink
• 1 TL Vanilleextrakt wahlweise

Nougat-Creme

• 500 g pfl. Mascarpone
• 400 ml pfl. Rama zum aufschlagen
• 2 Päck. Sahnesteif
• 250 g Backnougat

Weiße Creme

• 250 g pfl. Mascarpone
• 200 ml pfl. Rama zum aufschlagen
• 1 Päck. Sahnesteif
• 2 EL Puderzucker

Außerdem

• 1 reife Banane
• Deko-Schokoherzen
• Haselnüsse

Anleitungen

 

• Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor. Verrühre alle trockenen Zutaten für den Tortenboden miteinander, gib die feuchten Zutaten hinzu und verarbeite sie zu einem einheitlichen Teig. Danach füllst du ihn in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform und bäckst den Teig für 40 Minuten auf der untersten Schiene. Führe die Stäbchenprobe durch und lass ihn danach vollständig abkühlen.
• Für die Nougat-Creme mixt du als Erstes die vegane Mascarpone cremig. Danach wird die Creme mit der Rama und Sahnesteif steif geschlagen. Sobald die Creme standfest ist erwärmst du den Backnougat kurz in der Mikrowelle und hebst ihn unter. Püriere die Banane mit einem Pürierstab samt.
• Schneide den Tortenboden zwei Mal durch. Setze den untersten Boden auf deine Kuchenplatte und fülle die Nougatcreme in einen Spritzbeutel: Separiere dabei etwa 4 EL Creme, die brauchst du für die Deko.
• Spritze nun auf den Rand des ersten Bodens einen Kreis. Gib die Hälfte der pürierten Banane in die Mitte und verteile sie. Darauf kommt Nougat-Creme und wird glattgestrichen. Lege den nächsten Tortenboden darauf und wiederhole das Schichtsystem. Mit der restlichen Nougat-Creme streichst du die Torte komplett ein und stellst die Torte in den Kühlschrank.
• Für die weiße Creme schlägst du Mascarpone mit dem Puderzucker cremig. Dazu kommen Rama und Sahnesteif, welche zu einer standhaften Creme verarbeitet werden. Sobald die Nougat-Creme auf der Torte fest geworden ist, streichst du die weiße Creme darauf glatt. Stelle die Torte kühl.
• Zum Schluss nimmst du dir deine beiseitegestellte Nougat-Creme zur Hand und spritzt mit einer großen Sterntülle Blumen auf die Torte. Dekoriere sie mit halbierten Haselnüssen und Schokoherzen. Genieße sie in vollen Zügen!

Notizen

Hast du das Rezept ausprobiert? Ich freue mich über einen Kommentar und eine Bewertung von dir!

Du kannst deine fertige Kreation auch fotografieren und mich auf Instagram mit @cirasveggies und #cirasveggies markieren! Ich schau mir deine Bilder gern an!

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Weitere Backrezepte sind:

• „Alter Sack“ Torte
• Halloweentorte
• Hasenmuffins
• Mini-Partytörtchen

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