Kann man dunkel gewordene Bananen essen?

Bananen findet man im Geschäft oftmals noch ziemlich grün zu kaufen. Andererseits gibt es vereinzelt auch diese Exemplare, die schon bräunlich aussehen und deshalb liegen gelassen werden. Aber genau diese schon vereinzelt braun verfärbten Bananen kannst du optimal zum backen verwenden. Sie haben eine wunderbar aromatische natürliche Süße, wodurch du auf jeglichen restlichen Zucker verzichten kannst!

Sollte die Banane im Inneren schon dunklere braune Stellen haben, solltest du diese natürlich etwas ausschneiden.

Welche vegane Schokolade?

Ich habe eine normale vegane „helle“ Schokolade verwendet. Du kannst letzendlich jede beliebige Schokolade nehmen, die du gerne isst, auch gern Zartbitter, wenn du eher noch eine herbe Note ergänzen möchtest.

Mein Serviervorschlag

Dieses Bananenbrot kannst du sowohl kalt, als auch warm genießen. Mein Vorschlag ist das anrichten direkt aus dem Ofen. Dazu kannst du eine Kugel (veganes) Vanilleeis und etwas Schlagsahne geben, dann hast du die perfekte Leckerei!

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schritt: Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

2. Schritt: Teig vorbereiten

Zerdrücke die Bananen mit Hilfe einer großen Gabel in einer Rührschüssel. Hacke die vegane Schokoladen in Splitter und gib diese, mit Sojadrink, Öl und Salz zu den Bananen. Verrühre die Zutaten gut miteinander. Jetzt kannst du Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Salz dazugeben und gut unterheben.

3. Schritt: Backen

Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform und streiche ihn glatt. Schneide die zusätzliche Banane ein Mal längs auf und drücke sie, mit der offenen Seite nach oben, leicht auf dem Teig an. Backe das Bananenbrot für 50 Minuten auf der untersten Ofenschiene.

Nach dem Backen lässt du es am besten ca. 10 Minuten in der Form auskühlen. Wenn du es direkt aus der Form nimmst kann es dir auseinanderfallen! Danach kannst du es mit dem Backpapier vorsichtig herausnehmen und nochmal kurz abkühlen lassen. Anschließend warm servieren, so ist das Bananenbrot suuuper saftig!

PS: Ließ dir gern meinen Serviervorschlag durch (siehe oben)!

Das Video der Zubereitung findest du hier:

Veganes Bananenbrot ohne Zucker ist:

• fluffig
• lecker
• super saftig
• einfach gemacht
• mit natürlicher Süße

Saftiges Bananenbrot

Ciras Veggies

Was macht man, wenn man plötzlich seeehr viele überreife Bananen zu Hause hat und diese schnellstmöglich verarbeiten sollte? Definitiv dieses unheimlich leckere Rezept.

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Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Backzeit 50 Minuten Min.

Gericht Frühstück, Gebäck, Kuchen, Nachtisch

Portionen 1 Bananebrot

Zutaten

  

1x2x3x

• 200 g Dinkelmehl
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Päck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 4 große reife Bananen ca. 500g
• 80 ml Sojadrink oder Haferdrink
• 60 ml Öl geschmacksneutral
• 80 g vegane Schokolade

Außerdem

• 1 große reife Banane

Anleitungen

 

• Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
• Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel in deiner Rührschüssel. Hacke die vegane Schokoladen klein und gib sie mit Sojadrink, Öl und Salz zu den Bananen. Verrühre die Zutaten gut miteinander. Hebe Mehl, Haselnüsse, Backpulver und gut unter.
• Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform und streiche ihn glatt. Schneide die zusätzliche Banane ein Mal längs auf und drücke sie, mit der offenen Seite nach oben, leicht auf dem Teig an. Backe das Bananenbrot für 50 Minuten auf der untersten Ofenschiene. Lass es nach dem backen 10min. in der Form abkühlen!

Notizen

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Weitere Backrezepte sind:

• Kirschmuffins
• Birnen-Nusskuchen
• Rüblimuffins
• Pistazien-Haferflocken-Muffins

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Wie habe ich den Kuchen gesüßt?

Für eine leicht süße Note habe ich lediglich getrocknete Soft Datteln verwendet. Diese werden mit etwas Pflanzendrink in eine leistungsstarke Küchenmaschine gegeben und zerkleinert. Es sollte dann eine leicht angedickte Flüssigkeit entstanden und keine großen Dattelstücke mehr zu sehen sein. Du kannst die Datteln auch mit dem Pflanzendrink und einem Pürierstab zerkleinern. Hier musst die lediglich ein kleines bisschen mehr Zeit einplanen.

Als weitere süße Fruchteinlage sind auch kleine Apfel oder Birnenstückchen perfekt, die du lediglich unter den Kuchenteig hebst und mitbäckst!

Wann ist der Kuchen fertig gebacken?

Wenn du dir nicht sicher bist, ob dein Kuchen schon genug im Ofen gebacken hat, kannst du die „Stäbchen-Probe“ durchführen. Dazu nimmst du beispielsweise einen Zahnstocher oder längeren Holzspieß und pickst einmal tief in die Mitte des Kuchens hinein. Ziehst du ihn raus und es klebt roher Teig am Holz, dann ist er noch nicht durchgebacken. Wenn der Zahnstocher nahezu sauber wieder herauskommt, ist dein veganer Schokokuchen ohne Zucker perfekt!

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schritt: Datteln pürieren

Zuerst gibst du die Datteln mit dem Sojadrink in eine leistungsstarke Küchenmaschine und zerkleinerst die beiden Zutaten so lange, bis keine Dattelstücke mehr zu sehen sind. Du kannst dafür auch einen guten Pürierstab verwenden, damit brauchst du vielleicht nur ein klein wenig mehr Zeit.

2. Schritt: Teig verrühren

Verrühre Mehl, gemahlene Mandeln, Kakao und Backpulver miteinander. Dazu schüttest du nun die geschmolzene Butter und den Datteldrink. Mixe alles, mithilfe eines Handrührgeräts, zu einem einheitlichen Teig.

3. Schritt: Kuchen backen

Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor. Verteile den Teig in einer eingefetteten Kuchenform und streiche ihn glatt. Du kannst die Oberseite noch mit ein paar Schokoblättchen bestreuen.

Der Kuchen kommt nun für 30-35 Minuten auf der untersten Schiene in den Ofen. Anschließend kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und nach Belieben anrichten.

Als Topping kannst du ein Fruchtpüree herstellen, Puderzucker darüberstreuen oder Backnougat erwärmen, mit etwas Sojadrink verdünnen und als Schokosoße verwenden!

Das Kurzvideo der Zubereitung findest du hier:

Veganer Schokokuchen ohne Zucker ist:

• weizenfrei
• einfach und lecker
• mit Datteln gesüßt
• ein schönes Kaffeerezept

Zuckerfreier Dattel-Schokokuchen

Ciras Veggies

Ein leckerer veganer Schokokuchen ohne Industriezucker, geht das überhaupt? Er ist allein durch die natürliche Süße von getrockneten Datteln gesüßt und passt perfekt auf den Kaffeetisch.

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Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Backzeit 35 Minuten Min.

Gericht Gebäck, Kleinigkeit, Kuchen, Nachtisch

Portionen 1 Kuchen

Zutaten

  

1x2x3x

• 300 g Dinkelmehl
• 120 g Mandeln gemahlen
• 50 g Backkakao
• 1 Päck. Backpulver
• 180 g Soft Datteln getrocknet
• 500 ml Sojadrink
• 90 g vegane Butter geschmolzen

Außerdem

• Schokoblättchen Deko

Anleitungen

 

• Gib die Datteln mit dem Sojadrink in eine leistungsstarke Küchenmaschine und zerkleinere alles so lange, bis keine Dattelstücke mehr zu sehen sind. Du kannst dafür auch einen guten Pürierstab verwenden.
• Verrühre Mehl, Mandeln, Kakao und Backpulver miteinander. Dazu schüttest du nun die geschmolzene Butter und den Datteldrink. Verbinde alles zu einem einheitlichen Teig.
• Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor. Verteile den Teig in einer eingefetteten Kuchenform und bestreue die Oberseite mit Schokoblättchen. Backe ihn nun für 30-35min. auf der untersten Schiene des Ofens. Anschließend kurz abkühlen lassen und nach Belieben noch warm anrichten. Als Topping kannst du ein Fruchtpüree herstellen, Puderzucker darüberstreuen oder Backnougat erwärmen, mit etwas Sojadrink verdünnen und als Schokosoße verwenden! Am nächsten Tag kannst du dein Stück für ein paar Sekunden in die Mikrowelle stellen, dann ist es wie neu.

Notizen

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Weitere Backrezepte sind:

• Pistazienmuffins
• Bananen-Amaranth Waffeln
• Kokoskuchen
• Zwetschgenkuchen

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Wie lange muss der Kuchen kühlen?

Durch den pflanzlichen Joghurt ist die Creme nicht direkt fest. Dafür sorgt während der Kühlzeit das Agar Agar (pflanzliche Gelatine) und die geschmolzene Schokolade. Damit der Kuchen schön standfest wird empfehle ich dir, ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. Am nächsten Tag fährst du mit einem Messer am inneren Tortenring entlang und trennst ihn so von der Form. Vorsichtig gerade nach oben abziehen, dekorieren und schon kann er genossen werden!

Welche Trockenfrüchte kaufe ich?

Damit der Boden schön zusammenhält kaufe ich getrocknete Soft Feigen. Auch bei den Cranberrys gibt es von Hersteller zu Hersteller Unterschiede, was den „Grad“ der Trocknung anbelangt. Ich empfehle etwas saftigere Früchte zu wählen, da der Boden andererseits zu trocken und krümelig werden kann. In diesem Falle würde er schlecht zusammenhalten.

Wenn du eine genaue Empfehlung möchtest, kannst du mir gern eine Direktnachricht über das Kontaktformular auf der Seite „Kontakt“ schreiben!

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schritt: Schokolade schmelzen

Als aller Erstes gibst du deine Schokolade für die Creme in ein kleines Gefäß und lässt sie über einem Wasserbad schmelzen. Du kannst auch ein dafür vorgesehenes Gerät verwenden. Wichtig ist, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt. In der Zwischenzeit kannst du mit den nächsten Schritten fortfahren.

2. Schritt: Boden herstellen

Für den Boden gibst du zuerst die Cornflakes, darauf Feigen, Cranberrys und die geschmolzene Butter in eine Küchenmaschine. Lass die Zutaten zerkleinern, bis eine feuchte leicht klebrige und krümelige Masse entstanden ist. Es sollten keine großen Stücke mehr vorhanden sein.

Mache die Probe zwischen zwei Finger, ob der Boden beim Drücken gut zusammenhält und nicht zu trocken ist. Optional gibst du noch ein wenig Butter dazu und lässt es nochmal zerkleinern.

3. Schritt: Agartine kochen

Verrühre das Wasser mit dem Agar Agar in einem kleinen Topf und koche es auf. Stell die Temperatur danach leicht nach unten und lass die angedickte Mischung noch 1-2 Minuten kochen. Vergiss nicht die ganze Zeit mit einem Schneebesen zu rühren! Danach stellst du den Herd ab und lässt die Agartine bei Zimmertemperatur etwas abkühlen.

PS: Die Agartine sollte nicht direkt heiß in die Creme gegeben werden, da die Sahne sonst schmilzt. Das gleiche gilt für die geschmolzene Schokolade.

4. Schritt: Creme verrühren

Gib den pflanzlichen Skyr Joghurt in eine Schüssel und schlage ihn kurz cremig. Danach kommen Schlagcreme, Sahnesteif und die geschmolzene Schokolade dazu und werden kurz miteinander vermixt. Die Schokolade sollte nicht mehr zu heiß sein, wenn du sie hineingibst! Zum Schluss kommt die Agartine dazu und die Creme wird 1-2 Minuten lang aufgeschlagen. Wunder dich nicht, sie wird noch nicht standfest, das erledigt später der Kühlschrank für dich!

5. Schritt: Kuchen kühlen

Stelle deinen 22cm großen Backring auf die Kuchenplatte und fette diese leicht ein. Gib den Cornflakes-Boden in den Backring hinein und drücke ihn dicht auf der Kuchenplatte an. Darüber verteilst du die gesamte Schokocreme und verstreichst sie zu einer glatten Oberfläche. Klopfe deine Kuchenplatte leicht auf den Tisch, damit mögliche Luftblasen nach oben steigen können. Stelle den NoBake Kuchen in den Kühlschrank und lass ihn über Nacht fest werden.

Am nächsten Tag kannst du ihn mit einem Messer vom Backring lösen und diesen nach oben wegziehen. Danach wird er mit ein paar Schokostreuseln, Cornflakes und frischen Feigen dekoriert und kann genossen werden!

Das Kurzvideo der Zubereitung findest du hier:

Veganer Kuchen ohne Backen:

• NoBake
• einfach gemacht
• mit Trockenfrüchten
• mit Cornflakes-Boden
• ein Low Sugar Rezept (wenig Zucker)

Cornflakes Schoko Tarte

Ciras Veggies

Einfach herrlich! Die Süße des Kuchens kommt durch den natürlichen Fruchtzucker der getrockneten Früchte im Boden. Die Creme ist eine leichte Schoko-Joghurt-Creme und passt super zu dem etwas festeren Cornflakes Boden.

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Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Kühlzeit 1 day d

Gericht Kleinigkeit, Kuchen, Nachtisch

Portionen 1 Kuchen (d=22cm)

Zutaten

  

1x2x3x

Boden

• 150 g Cornflakes ungezuckert
• 100 g getrocknete Soft Feigen ungezuckert
• 100 g getrocknete Cranberrys saftige
• 80 g vegane Butter geschmolzen

Creme

• 400 g pfl. Skyr Joghurt naturell
• 200 ml vegane Schlagcreme
• 1 Päck. Sahnesteif
• 150 g Zartbitterschokolade
• 1 Päck. Agar Agar pflanzliche Gelatine (1Päck.=15g)
• 50 ml Wasser

Außerdem

• frische Feigen wahlweise
• Schokostreusel

Anleitungen

 

• Gib deine Schokolade für die Creme in ein kleines Gefäß und schmelze sie über einem Wasserbad oder in einem dafür vorgesehenen Gerät. Wichtig ist, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.
• Für den Boden gibst du Cornflakes, Feigen, Cranberrys und geschmolzene Butter in eine Küchenmaschine. Lass die Zutaten zerkleinern, bis eine feuchte leicht klebrige und krümelige Masse entstanden ist.
• Verrühre das Wasser mit dem Agar Agar in einem kleinen Topf und koche es auf. Stell die Temperatur leicht nach unten und lass die angedickte Mischung noch 1-2 Minuten kochen. Ständig rühren! Danach stellst du den Herd ab und lässt sie etwas auskühlen.
• Gib den Skyr Joghurt in eine Schüssel und schlage ihn kurz cremig. Danach kommen Schlagcreme, Sahnesteif und die geschmolzene Schokolade dazu und werden kurz miteinander vermixt. Zum Schluss kommt die Agartine, schlage alles 1-2 min. lang auf. Wunder dich nicht, sie wird noch nicht standfest.
• Stelle deinen Backring (d=22cm) auf die Kuchenplatte und fette diese leicht ein. Drücke den Cornflakes-Boden dicht darin an und verteile die Schokocreme darüber. Stelle den Kuchen in den Kühlschrank und lass ihn über Nacht fest werden. Am nächsten Tag kannst du ihn mit einem Messer vom Backring lösen und diesen nach oben wegziehen. Danach wird er mit ein paar Schokostreuseln, Cornflakes und frischen Feigen dekoriert und kann genossen werden!

Notizen

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Ähnliche Rezepte sind:

• Feigen-Amarettini-Dessert
• Crunchy Erdbeer Leckerei
• NoBake Erdbeer Tarte
• Aronia Tarte

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Durch was ist der Kuchen gesüßt?

Für eine leicht süße Note habe ich lediglich getrocknete Soft Datteln verwendet. Diese werden mit etwas Pflanzendrink in eine leistungsstarke Küchenmaschine gegeben und zerkleinert. Es sollte dann eine leicht angedickte Flüssigkeit entstanden und keine großen Dattelstücke mehr zu sehen sein.

Wann ist er fertig gebacken?

Wenn du dir nicht sicher bist, ob dein Kuchen schon genug im Ofen gebacken hat, kannst du die „Stäbchen-Probe“ durchführen. Dazu nimmst du beispielsweise einen Zahnstocher oder längeren Holzspieß und pickst einmal tief in die Mitte des Kuchens hinein. Ziehst du ihn raus und es klebt roher Teig am Holz, dann ist er noch nicht durchgebacken. Wenn der Zahnstocher nahezu sauber wieder herauskommt, ist dein Kuchen perfekt!

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schritt: Datteln pürieren

Als Erstes machst du aus den Datteln eine cremige Flüssigkeit. Dafür gibst du sie mit 200ml Sojadrink in eine leistungsstarke Küchenmaschine. Verschließe den Deckel fest und püriere die beiden Zutaten so gut es geht. Es sollten keine groben Dattelstücke mehr vorhanden sein.

2. Schritt: Teig vermengen

Nun vermengst du Mehl, Kokosmehl, Kokosflocken, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Gib die flüssigen Zutaten und den vorbereiteten Datteldrink dazu und verbinde sie zu einem gleichmäßigen Teig. Durch die Kokosflocken ist dieser nicht glatt, das ist aber nicht schlimm!

3. Schritt: Kuchen backen

Heize den Ofen auf 190°C Umluft vor. Fülle den Kuchenteig in eine gut eingefettete Kugelhupfform und backe ihn für 45 Minuten auf der untersten Ofenschiene.

Danach nimmst du ihn aus dem Ofen und lässt den Kuchen 10 Minuten auskühlen. Anschließend stülpst du ihn auf einen Teller und klopfst notfalls nochmal kräftig auf die umgedrehte Form, damit sich der Kuchen herauslöst.

4. Schritt: Toppen

Gib die Schlagcreme, Puderzucker und Sahnesteif in eine Schüssel. Schlage die Zutaten auf, bis die Creme standfest wird. Schau lieber einmal mehr hinein, die Creme wird schneller fest als normale Schlagsahne! Wenn du sie zu lange schlägst wird sie wieder flüssig.

Verteile die Schlagsahne auf dem kalten Kuchen oder gib sie direkt auf die noch warmen bereits abgeschnittenen Stücke. Du kannst ihn jetzt noch mit ein paar passenden Früchten, wie Ananas oder Himbeeren und auch ein paar weiteren Kokosflocken toppen. Lass es dir schmecken!

Das Kurzvideo der Zubereitung findest du hier:

Mein veganer Kokoskuchen ist:

• saftig
• weizenfrei
• ohne Zucker
• einfach gemacht
• durch Datteln gesüßt
• perfekt zum Kaffeetrinken

Kokoskuchen

Ciras Veggies

Eine wundervolle Abwechslung auf dem Kaffeetisch ist dieser vegane Kokoskuchen auf jeden Fall! Er ist schön saftig, hat einen tollen Geschmack und wird nur durch Datteln gesüßt. Bist du Kokosliebhaber? Dann solltest du diesen Kuchen auf jeden Fall ausprobieren!

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Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Backzeit 45 Minuten Min.

Gericht Gebäck, Kuchen, Nachtisch

Portionen 1 Kuchen

Zutaten

  

1x2x3x

• 100 g Datteln
• 200 ml Sojadrink zu den Datteln geben
• 300 g Dinkelmehl
• 100 g Kokosmehl
• 150 g Kokosflocken
• 1 Päck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 500 ml Sojadrink oder Haferdrink
• 150 ml Öl

Topping

• 200 ml vegane Schlagcreme
• 2 EL Puderzucker
• 1 Päck. Sahnesteif
• Obst
• Kokosflocken

Anleitungen

 

• Gib die Datteln mit dem dazugehörigen Sojadrink in eine leistungsstarke Küchenmaschine. Verschließe den Deckel fest und püriere die beiden Zutaten. Es sollten keine groben Dattelstücke mehr vorhanden sein.
• Vermenge Mehl, Kokosmehl, Kokosflocken, Backpulver und Salz. Gib die flüssigen Zutaten und den vorbereiteten Datteldrink dazu und verbinde sie zu einem gleichmäßigen Teig.
• Heize den Ofen auf 190°C Umluft vor. Fülle den Kuchenteig in eine gut eingefettete Kugelhupfform und backe ihn für 45min. auf der untersten Ofenschiene. Danach lässt den Kuchen 10min. auskühlen. Anschließend stülpst du ihn auf einen Teller.
• Schlage Schlagcreme, Puderzucker und Sahnesteif auf, bis die Creme standfest ist. Schau lieber einmal mehr hinein, wenn du sie zu lange schlägst wird sie wieder flüssig. Verteile die Schlagsahne auf dem kalten Kuchen oder gib sie direkt auf die noch warmen bereits abgeschnittenen Stücke. Du kannst ihn mit ein paar Früchten, wie Ananas oder Himbeeren und ein paar Kokosflocken toppen. Lass es dir schmecken!

Notizen

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Weitere Backrezepte sind:

• Zitronenkuchen
• Birnen-Nusskuchen
• Rhabarber-Pfirsich-Muffins
• Blaubeermuffins

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Warm oder kalt genießen

Ich persönlich mag es am liebsten, wenn der Kuchen frisch aus dem Ofen kommt und nicht komplett ausgekühlt ist. Letztendlich schmeckt er auch kalt lecker!

Tipp: Wenn er schon eins/zwei Tage alt ist und etwas trockener wird, kannst du ihn für ein paar Sekunden in die Mikrowelle stellen… dann ist er fast wie neu. Achte aber darauf, dass er nicht zu lang drinbleibt, da der Kuchen sonst fest wird.

Stäbchenprobe

Wenn du dir nicht sicher bist, ob dein Kuchen schon genug im Ofen gebacken hat, kannst du die „Stäbchen-Probe“ durchführen. Dazu nimmst du beispielsweise einen Zahnstocher oder längeren Holzspieß und pickst einmal tief in die Mitte des Kuchens hinein. Ziehst du ihn raus und es klebt Teig am Holz, dann ist er noch nicht durchgebacken. Wenn der Zahnstocher nahezu sauber wieder herauskommt, ist dein Kuchen perfekt!

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schritt: Teig verrühren

Verrühre Mehl, Backpulver, Natron, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel. Dazu gibst du Vanillepaste, Apfelmark und alle restlichen nassen Zutaten für den Teig. Verbinde alles zu einem glatten Teig.

2. Schritt: Zitronen-Kuchen backen

Heize den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vor. Fette deine Kugelhupfform vollständig ein und fülle den Teig hinein. Stell die Form auf der untersten Schiene in den Ofen und backe deinen Zitronenkuchen für 60 Minuten. Führe bei Bedarf die Stäbchenprobe durch (siehe oben).

3. Schritt: Anrichten

Nach dem Backen nimmst du die Form aus dem Ofen und lässt den Kuchen etwa 10 Minuten auskühlen. In der Zwischenzeit verrührst du den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Jetzt stülpst du den Kuchen auf einen Teller oder eine Kuchen-Platte und klopfst ordentlich auf die Form, damit sich der Kuchen daraus löst. Verteile die Glasur darüber und genieße deinen Kuchen warm!

Das Kurzvideo der Zubereitung findest du hier:

Mein veganer Zitronen Kuchen ist:

• fluffig
• mit Dinkelmehl
• schnell & einfach
• mit wenig Zucker
• durch Apfelmus gesüßt

Saftiger Zitronen Kuchen

Ciras Veggies

Dieser Zitronen Kuchen ist so schön fluffig und saftig, ein wahrer Traum. Ich habe ihn hauptsächlich durch Apfelmus und ein wenig Vanillezucker gesüßt, um den Zuckergehalt möglichst gering zu halten: Wenn dir das zu wenig ist kannst du natürlich beliebig nachsüßen!

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Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Backzeit 1 Stunde Std.

Gericht Gebäck, Kleinigkeit, Kuchen, Nachtisch

Portionen 1 Kuchen

Zutaten

  

1x2x3x

• 400 g Dinkelmehl
• 1 Päck. Backpulver
• 3 Päck. Vanillezucker
• 1 TL Backnatron
• Prise Salz
• 1 TL Vanillepaste wahlweise
• 1 EL Apfelessig
• 150 g Apfelmark
• 100 ml Öl
• 230 ml Pflanzendrink
• 120 ml Zitronensaft

Glasur

• 2 EL Zitronensaft
• 8 EL Puderzucker

Anleitungen

 

• Verrühre zuerst alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel. Dazu gibst du die restlichen nassen Zutaten und verbindest alles zu einem glatten Teig.
• Heize den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vor. Fette deine Kugelhupfform ein und fülle den Teig hinein. Stell die Form auf der untersten Schiene in den Ofen und backe deinen Zitronenkuchen für 60 Minuten.
• Nach dem Backen lässt du den Kuchen 10 Minuten auskühlen. In der Zwischenzeit verrührst du Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Glasur. Jetzt stülpst du den Kuchen auf einen Teller und klopfst ordentlich auf die Form, damit sich der Kuchen löst. Verteile die Glasur darüber und genieße ihn warm!

Notizen

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Weitere Backrezepte sind:

• Birnen-Nusskuchen
• Manner-Waffel-Muffins
• Rüblimuffins
• Rhabarber Crumble

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